สูตร แกงเทโพหมูสามชั้น แกงคั่วกะทิรสหวาน เค็ม เปรี้ยว อร่อยกลมกล่อม

สูตร แกงเทโพหมูสามชั้น แกงคั่วกะทิรสหวาน เค็ม เปรี้ยว อร่อยกลมกล่อม

วัตถุดิบ

– กะทิ 1 ถ้วยครึ่ง

– หมูสามชั้น 300 กรัม

– ผักบุ้งไทย (หั่นเอาเฉพาะยอดอ่อนและก้านที่ไม่แข็งบุบพอแตก) 300 กรัม

– ลูกมะกรูด ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก 1 – 2 ลูก

พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

– ใบมะกรูดดึงก้านแล้วฉีก 5 – 6 ใบ

– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปพอเดือด จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงไป คนให้กะทิกับพริกแกงเข้ากัน

ไม่ต้องรอให้แตกมันมากเกินไปเนื่องจากเป็นแกงคั่ว

นำห มูสามชั้นใส่ลงไปผัดให้เข้ากันพอสุกจากนั้นใส่หางกะทิต ามลงไปถ้าข้นมากเพิ่มน้ำเปล่าได้เล็กน้อย

เคี่ยวประมาณ 10 นาทีให้ห มูสามชั้นพอเริ่มนิ่ม

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาดี และน้ำมะขามเปียก ในอัตราส่วนที่เท่าๆ กันนะคะ ให้ครบสามรส

ใส่ลูกมะกรูดที่ผ่าไว้ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและผักบุ้งที่หั่นไว้ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนให้ผักบุ้งอ่อนนิ่ม

และน้ำแกงเข้าเนื้อผักบุ้ง

หมูสามชั้นเริ่มนิ่ม ผักบุ้งเริ่มดูดน้ำแกง เตรียมตัวตักข้าวค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ แกงเทโพหมูสามชั้นรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดน้อย หมูกับผักบุ้งกำลังนุ่มนิ่มได้ที่

 

ขอบคุณข้อมูลจาก บิ๊กฉ่อย สมาชิกเว็บพันทิป