Posted by วิธีทำ เส้นหมี่หมูตะไคร้ สูตรหมักหมู เนื้อนุ่ม อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสมหมูย่าง
1 สันคอหมู
2 ตะไคร้ซอย
3 หอมแดงซอย
4 รากผักชีซอย
5 พริกไทยป่น
6 ซอสเห็ดหอม
7 น้ำปลา
8 กะทิ
9 ผงกระหรี่
เส้นหมี่ขาวลวก เพื่อให้ได้สีฟ้าจึงแช่ในน้ำดอกอัญชัญ ผักเครื่องเคียงกับน้ำจิ้ม เราใช้สูตรเดียวกับกุ้งพันอ้อยค่ะ
ดอกอัญชัญล้างทำความสะอาด แช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ออกสีน้ำเงินเตรียมไว้
นำเส้นหมี่แช่ในน้ำดอกอัญชัญ และลวกในน้ำเดือด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ล้างทำความสะอาดหมู หั่นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1/2 นิ้วพักให้สะเด็ดน้ำ
โขลกตะไคร้ รากผักชี พริกไทย และหอมแดงให้ละเอียด ใส่ผงกระหรี่ กะทิปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมและน้ำปลา
คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำมาอบหรือย่างให้สุก
หั่นหมูตามขวางชิ้นขนาดพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ รับประทานคู่กับเส้นหมี่ลวก และเครื่องเคียง
ขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป