วิธีทำ แกงป่าปลาทูย่างผักรวม เมนูง่ายๆได้สุขภาพ รสแซ่บจัดจ้าน

วิธีทำ แกงป่าปลาทูย่างผักรวม เมนูง่ายๆได้สุขภาพ รสแซ่บจัดจ้าน

 

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงป่า

1 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

2 พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด

3 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

4 กระเทียมไทย 10 กลีบ

5 หัวหอมหัวเล็ก 5 หัว

6 ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนช า

7 ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

8 ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนคาว

9 รากผักชี 1 ช้อนชา

10 กะปิ 1 ช้อนคาว

11 เกลือป่น 1 ช้อนชา

อีกทางเลือก พริกแกงเผ็ดผสมพริกแกงแดง โดยเพิ่มพริกไทและรากผักชี

ผักสด

เลือกผักที่ชอบ อาทิ มะเขือเปาะ, มะเขือพวง, มะเขือยาว, ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน เห็ดสดชนิดต่างๆ,

หัวกระชายซอย,พริกไทสด ใบกระเพา หรือใบยี่หร่า หรือใบโหระพา เลือกกลิ่นตามที่ชอบ

วิธีโขลกพริกแกง

นำพริกแห้งทั้งสองชนิดมาแช่น้ำให้นิ่ม ถ้าแช่น้ำร้อนจะนิ่มไว

เมื่อพริกนิ่มแล้วนำโขลกรวมกับส่วนผสมต่าง ๆ ให้ละเอียด พักไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม

ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยหรือหั่นชิ้นขนาดต ามชอบ

ปลาทูนึ่ง นำมาย่างไฟแล้วลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้o หนังปลาทำให้มีกลิ่นคาว

ถ้าใส่ลูกชิ้นปลา ปั้นแล้วควรนำไปต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาปรุง เพื่อดับกลิ่นคาว

วิธีปรุง

เอาใส่หม้อตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดใส่พริกแกงป่าลงไป

ใส่พริกแกงไปแล้วเร่งไฟให้นำเดือดอีกครั้ง

พอน้ำเดือดจัดแล้ว ใส่เนื้อปลาทูย่างลงไป การใส่เนื้อปลา ควรให้น้ำเดืoดจัดๆ เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นคาว

จากนั้นเลือกผักที่สุกยากใส่ลงไปก่อน อาทิ ถั่วฝักยาว มะเขือต่างๆ ตามด้วยเห็ด ข้าวโพดอ่อน และผักอื่นๆ

ใส่ยอดมะพร้าวท้ายสุด

ก่อนดับไฟเตา ใส่ใบกระเพา หรือ ใบยี่หร่า / โหระพาลงไป

เสร็จแล้วค่ะ พร้อมเสริฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป