Posted by วิธีทำ ต้มยำไก่ ทำง่าย รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน อร่อย แบบไทยๆ
ส่วนผสม( อัตราส่วนก็ขึ้นอยู่กับปริมานของวั๓ถุดิบนะครับ)
1 เนื้อไก่ (ถ้าจะให้ดีควรจะเป็นไก่บ้านครับ)
2 ข่า
3 ตะไคร้
4 ใบมะกรูด
5 หอมแดง
6 มะขามเปียก
7 มะเขือเทศ
8 หอมหัวใหญ่
9 พริกแห้ง
10 เห็ดฟาง
11 น้ำปลา
12 น้ำมะนาว
13 น้ำตาลทราย
14 พริกขี้หนู
15 พริกป่น
16 ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
1.นำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ไปคั่วให้หอม (ใครสะดวกอาจจะใช้วิธีการย่างให้หอมก็ได้ครับ)
2.หลังจากนั้นนำมาโขกให้พอแหลก
3.สับ ไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีๆล้างให้สะอาดและพักไว้
4.ตั้งหม้อใส่น้ำพอน้ำเริ่มเดืoดใส่เครื่องต้มตำที่โขลกไว้
5.ใส่ไก่ ตามด้วยมะข ามเปียกแล้วเร่งไฟแรง พอฟองเริ่มลอยขึ้นมา ตักฟองทิ้ง
6. ใส่มะเขือเทศ และ หอมหัวใหญ่
7.ตามด้วยพริกแห้ง (นำไปคั่วให้หอมก่อน)
8.ใส่เห็ดฟาง
9.ตั้งไฟต่อจนทุกอย่างสุกและไก่เปื่อยตามต้องการ
10.ปิดไฟ ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว น้ำตาล
11.เสริมความแซ่บ ด้วยพริกขี้หนูสวน พริกป่น
12.โรยผักชีฝรั่ง
พร้อมเสริฟ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจากTom Joke สมาชิกเว็บพันทิป