แบ่งปันสูตร ข้าวเหนียวห่อใบบัว ใส่กุนเชียงและหมูสามชั้น

แบ่งปันสูตร ข้าวเหนียวห่อใบบัว ใส่กุนเชียงและหมูสามชั้น

 

ส่วนผสม สูตรนี้ทำได้ 4 ห่อนะคะ

1.กุนเชียง 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ

2.น้ำมัน 1 ชต.

3.กุ้งแห้ง 4 ชต.

4.หมูสามชั้น 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณครึ่งซม.

5.น้ำมันหอย 1 ชต.

6.ซีอิ๊วขาว 1 ชต.

7.พริกไทขาวป่น ¼ ชช.

8.ถั่วลิสงดิบ  4 ชต. หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ

9.เห็ดหอมแห้ง 4 ดoก แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ

10.ไข่แดงเค็ม 2-4 ลูก ดิบหรือสุกก็ได้

11.เกาลัด 8 เม็ด สุกแล้ว

ส่วนผสมสำหรับผัดข้าว

1.ข้าวเหนียว 1.5 ถ้วย แช่น้ำอย่างน้อย 12 ชม.

2.น้ำมัน 1 ชต.

3.กระเทียมสับ 2 ชต.

4.ไชโป๊สับ 4 ชต.

5.น้ำมันหอย 2 ชต.

6.ซีอิ๊วขาว 2 ชต.

7.พริกไทข าวป่น 2 ชช.

8.น้ำตาล ½ ชช.

9.น้ำสะอาด ½ ถ้วย

10.ใบบัว 4 ใบ ถ้าใช้ใบแห้ง แช่น้ำก่อนใช้ 45 นาที

วิธีทำ

ใช้กระทะใบเล็กๆ ใส่น้ำ 1 ซม. ตั้งไ ฟให้เดือด ใส่กุนเชียงหั่นลงไป

ต้มๆคนๆจนน้ำแห้งหมด ทอดให้เกรียมนิดๆ ระวังไหม้ กระทะพังตักขึ้นใส่จานพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมั นลงไป ไฟกลาง

ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้ฟูหอม

ใส่หมูสามชั้น

พอหมูสามชั้นเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย

ผัดให้เข้ากัน สีเริ่มสวย

ใส่ถั่วลงไป และใส่เห็ดหอม ผัดคลุกเคล้า ให้เข้ากัน

ตักขึ้น พักไว้

กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน ไฟกลาง ใส่กระเทียม + ไชโป๊ ผัดให้หอม

ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดๆคลุกๆ

ปรุงรสด้วย น้ำมันหยอ + ซีอิ๊วขาว + พริกไทย + น้ำตาล คลุกๆผัดๆ

ใส่น้ำสะอาดลงไป คลุกๆผัดๆ

ผัดจนน้ำงวดเกือบหมด

ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟค่ะ

ใบบัวที่แช่น้ำไว้มาวาง (ถ้าใช้ใบแห้ง และบางแผ่นดูกรอบๆมีรูประปราย หั่นครึ่งเอามาซ้อนกันได้ค่ะ กันรั่ว)

ตักข้าวที่ผัดไว้มาใส่ ทำสี่ห่อ ก็ตักมา ¼ จากทั้งหมดนะคะ

โปะด้วยกุนเชียง ไข่เค็ม และเกาลัด

ห่อง่ายๆ ก็ พับด้านล้างขึ้นไป พับขวา พับซ้าย แล้วก็ตลบด้านบน

เราไม่ได้มัดเชือกหรืออะไรนะคะ แค่นี้เสร็จเลย

นำไปนึ่ง 1 ชม.

เสร็จแล้วค่ะ พร้อมทาน

**ถ้าทานไม่หมด นึ่งแล้วพักให้เย็น ใส่กล่องหรือถุง ใส่ช่องแข็ง เก็บไว้ได้นานเลย

ถึงเวลาจะทานก็เอาออกมาทิ้งไว้ให้ละลายความแข็ง แล้วนึ่งอีกรอบค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก captain coriander สมาชิกเว็บพันทิป