Posted by วิธีทำ ขนมลูกเต๋า ไส้ถั่วกวน ขuมหวาน เนื้อนุ่ม หอม อร่อย
ส่วนผสม (ป้าทำ 2 สูตรจ้า x 2 เข้าไปจ้า)
1.แป้งสาลีเอนกประสงต์ 310 กรัม
2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3.น้ำปูนใส 1+1/2 ช.ช.
4.น้ำมันพืช 50 กรัม
5.กะทิ 40 กรัม
6.ไข่แดง 1 ฟอง
ส่วนผสม การกวนไส้ถั่ว
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม(นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส
แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
2.น้ำตาลทราย 225 กรัม
3.เกลือ 1/4 ช.ช.
4.กะทิ(หรือน้ำมันพืช) 150 กรัม
วิธีทำ
1.ต้มน้ำตาลปี๊บกับกะทิ ต้มไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ชามผสมค่ะ
2.ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส +ไข่แดง แล้วคนจนเข้ากัน
3.จากนั้นใส่แป้งลงไป แบ่งใส่สัก 3 รอบนะคะ ตะล่อมจนเข้ากัน รอบสุดท้ายจะเริ่มหนืด
ใช้พายหรือใช้มือนวดผสมก็ได้ค่ะ พอเข้ากันแล้ว พักแป้งไว้ 30 นาทีค่ะ
4.การทำไส้ถั่วกวน นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม.
ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียดใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย
เกลือป่น+กะทิ กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
5.ปั้นไส้ถั่ว น้ำหนักประมาณ 10 กรัมค่ะ
6.หยิ ฃบ แป้งมาประมาณ 10 กรัม แผ่ให้เป็นแผ่นแล้วก็ห่อไส้ให้แนนค่ะ
7.ทำรูปทรงให้เป็น ลูกเต๋า เอาอะไรแบนๆกดๆแต่ละด้านเป็นเหลี่ยมให้เท่ากันค่ะ
8.ตั้งกระทะให้ร้อน เอาขนมลงไปจี่บนกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกด้านนึงแล้ว พลิกด้านตรงกันข้ามลง
พอสุก 2 ด้านแล้ว นำด้านที่สุกมาเรียงต่อกัน จากนั้นค่อยๆจี่ให้สุกครบทุกด้าน
** หลังจากทำแล้ว ขuมเปลือกจะกรอบนะคะ ต้องพักไว้ข้ามคืน จะทำให้เปลือกนุ่มขึ้นค่ะ**
** สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลาในแป้งได้ค่ะ ใส่ไปสัก 1 ช.ช. ค่ะ**
เสร็จแล้วค้า น่าทานมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป