Posted by โรตีกรอบ สูตรไม่ใช้เนย ไม่ใช้มาการีน พร้อมวิธีทำ นมข้นหวานเอง
เรามาเริ่มทำนมข้นหวานกันก่อนเลยค่ะ
ส่วนผสม มีแค่ 2 อย่าง
1 กะทิ 500 ml
2 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ปริมาณน้ำตาลเพื่อนๆปรับลดเพิ่มได้ตามชอบนะคะ
ตั้งกระทะยังไม่ต้องเปิดไฟ ใช้กระทะจะเร็วกว่าหม้อค่ะ กระทิใส่ลงไปตามด้วยน้ำ๓าลทราย
ส่วนผสมพอเข้ากันนิดนึง แล้วค่อยเปิดไฟ ช่วงแรกใช้ไฟแรงได้เลยนะคะรอจนเดือด
คอยคนเป็นระยะๆ พอเริ่มข้นขึ้นก็ลดไฟเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่อไปอีกนิดจนงวดลงตามภาพ ก็ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
ตอนที่ยังร้อนจะดูเหลวนะคะไม่ต้องตกใจ พอเย็นจะข้นขึ้นอีก เย็นแล้วก็เทใส่ขวดปิดฝาเก็บเข้าตู้เย็นได้เลยค่ะ
วิธีทำโรตีกรอบ
ส่วนผสม
1 แป้งสาลีอเuกประสงค์ 250 กรัม
2 น้ำอุ่น 100 ml
3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4 เกลือ 1/ 2 ช้อนชา
5 นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
6 ไข่ไก่ 1 ฟอง
7 น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ผสมกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือเอาไว้ทาและทอด)
ผสมเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยน้ำอุ่น คนให้ละลายดี ตามด้วยนมไ ข่และน้ำมันมะพร้าว
แล้วจึงผสมลงในแป้งใช้มือนวดจนทุกอย่างเข้ากันดีปิดแล้วพักไว้ 15 นาที
ครบเวลาแล้วเอาออกมานวดประมาณ 5 นาที ทาน้ำมันมะพร้าวที่แผ่นรองนวดแล้วก็มือเราด้วยค่ะจะได้ไม่ติดมือ
เสร็จแล้วตัดแบ่งเป็น 10 ขึ้นเป็นก้อนกลมๆ ทาด้วยน้ำมันมะพร้ าวให้ทั่ว ใส่ในชามปิดแล้วพักไว้อีกประมาณ 20-25 นาที
นั่งออกมารีดเป็นแผ่นบาง แผ่นยิ่งบางยิ่งกรอบนะคะ ถ้าเพื่อนๆสามารถสร้างแบบอาบังได้ก็จะดี
แต่ไม่สามารถค่ะเลยต้องรีด ตั้งกระทะใส่น้ำมัuมะพร้าวเล็กน้อย ขอน้ำมัuร้อนก็ใส่แผ่นแป้งทอดเลยค่ะ
ทอดให้เหลืองทั้งสองด้านก็ตักขึ้น หันเสิร์ฟได้เลย
ราดด้วยนมข้นหวานที่เราทำไว้ ใครอยากจะรวยน้ำตาลก็ได้นะคะ
** นมข้นหวานถ้าเก็บไว้ข้ามคืน เขาจะจับตัวแข็งขึ้น เวลาจะใช้ก็ตัดออกมาเท่าที่ต้องการ
แล้วเข้าไมโครเวฟสัก 30 วินาที ก็จะเหลวเหมือนเดิม
ขอบคุณข้อมูลจาก FitandFun สมาชิกเว็บพันทิป