วิธีทำ แกงจืดผักกาดดอง(เจ) อร่อยง่ายๆ อิ่มอร่อยลงตัว

วิธีทำ แกงจืดผักกาดดอง(เจ) อร่อยง่ายๆ อิ่มอร่อยลงตัว

 

ส่วนประกอบและเครื่oงปรุง

1 ผักกาดดอง (ผักกาดกระป๋อง) 2 กระป๋อง พร้อมน้ำดองผัก

2 ลูกชิ้นเห็ดหอม (มากน้อยตามชอบ) ไม่ชอบตัดออกได้

3 เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้ง / เห็ด สดอื่นๆ ตามชอบ

4 ใบคึ่นไช่ 2 ต้น (ห้ามใส่ต้นหอม-ผักชี เดี๋ยวเจแตก)

5 น้ำเปล่า 2 – 3 ถ้วย

เครื่องปรุงรส

1 ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ หรือ เกลือป่น

2 ซุปก้อนเห็ดหอม (เจ) 1 ก้อน

3 พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนช า โขลกหยาบ

ผักกาดดองพร้อมน้ำ (น้ำห้ามเททิ้งเด็ดขาด) น้ำดองผักคือตัวการสำคัญทำให้แกงจืดชนิดนี้อร่อย

 วิธีทำ 

นำน้ำใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา แล้วรอให้น้ำเดือดจึงใส่ซุปก้อนเห็ดหอม (เจ) ใส่พริกไทยบดหยาบ

รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่ผักที่สุกยากลงไปต้มก่อน เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หรือ เห็ดหอมสด หรือ

เห็ดสดชนิดอื่น ๆ เลือกตามชอบ ใส่แครอทหั่น ใส่ลูกชิ้นเห็ดหอม

แบ่งก้านคึ่นไช่บางส่วนลงไปต้มเพื่อให้น้ำแกงหoม

อย่าลืม เทน้ำดองผักใส่ไปด้วย ส่วนนี้สำคัญมาก ขอบอก หลายคนเ ทน้ำดองผักทิ้งตลอด ๆ

น่าเสียดายมาก ของดีก็ตรงนี้คะ

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเห็ดหอม(เจ) หรือ เกลือ ห้ ามใส่น้ำปลาเด็ดขาดนะคะ ต้องเน้น

เพราะเกรงว่าหลายคนชินกับการประโคมใส่น้ำปลา เจแตก แน่นอน ปรุงรสแล้วก็ต้องชิมก่อน

ใครจะใส่เพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยแทนผงชูรสก็ย่อมได้นะ

เมื่อได้รสชาดตามชอบ สุดท้ายใส่ผักกาดดอง (ผักกาดกระป๋อง) ลงไปทั้งหมด

ทำแกงจืดต้องหมั่นช้อนฟoงออกทิ้ง จะทำให้ได้น้ำซุปที่ใสแบบนี้คะ

เป็นแกงจืด (เจ) ที่มีสีสันสวยงาม สีส้ม สีเขียว เหลืองอ่อน ๆ ครบถ้วนทุกสี สีน้ำตาลแกมดำจาง ๆ

ของเห็ดนานาชนิด คนทำเองเห็นแล้วยังถูกใจมากคะ เลือกเห็ดหอมขนาดเล็กจิ๋วแบบนี้ก็ไม่ต้องหั่น

เคี้ยวได้ทั้งดอก

ถ้าแกงจืดชนิดนี้ไม่ใช่เมนูเจ หลายคนมักใส่ซี่โครง กระดูกหมูอ่อนๆ ลงไป

พร้อมเสิร์ฟ ตักแกงจืดผักกาดดองใส่ในชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย และอาหารทอดชนิดต่างๆ

กับข้าวรสจัดจ้าน หรือจะทานเล่นโดยไม่มีข้าวสวยมาร่วมด้วยก็ได้อรรถรสมาก

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป