Posted by วิธีทำ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู รสเผ็ดร้อน กลมกล่อม หอม อร่อย
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1) หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมู หรือสันคอหมู จะนุ่มอร่อยมากค่ะ แต่วันนี้เราเอาเท่าที่มีในตู้เย็นค่ะ
เป็นหมูสามชั้น
ผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แล้วเอาไปย่างบนกะทะเทฟล่อนค่ะ)
2) ใบชะพลู 15-20 ใบ
3) พริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
4) หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
6) น้ำตาลมะพร้ าว (แค่เท่าหัว นิ้วมือก็พอค่ะ)
7) น้ำปลา 1/2 ทัพพี
วิธีทำ
เริ่มจากการย่างหมู ก่อนเลยค่ะ หน้าตาจะออกมาแบบนี้เลย
ย่างไฟค่อนข้างแรงหน่อยก็ได้นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าหมู จะไม่สุกเพราะยังไงเราก็เอาไปแกงต่ออยู่แล้วเนอะ
ย่างให้น้ำตกให้มีกลิ่นหอมน่าทานแค่นั้นเอง เสร็จแล้วก็เอามาหั่uชิ้นพอดีคำแบบนี้
วันนี้เราย่างไม่เกรียมเท่าไหร่ ถ้าเพื่อนๆชอบแบบเกรียมๆหน่อยก็ย่างนานๆหน่อยก็ได้ค่ะ
แต่อย่านานมากนะคะเดี๋ยวหมูจะแข็งเอา ได้วัตถุดิบพร้อมแกงแล้วก็เปิดเตาตั้งหม้อกันเลยดีกว่าค่ะ
ก่อนอื่นให้เราใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวงแล้วตามด้วยพริกแกงคั่วค่ะ ผัดให้เข้ากันจนแตกมันเลย
เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไปค่ะ
คนให้เข้ากัน ผัดซักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา
ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว
ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากว่าได้รสชาติ ตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลยค่ะ
กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เดืoดซักพัก พอใบชะพลูกสุกก็ปิดเตาแก๊ซ ได้เลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลูแล้ว
ขอบคุณข้อมูลจาก Xavitubbies สมาชิกเว็บพันทิป