วิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง ของว่างกรอบ อร่อย พร้อมสูตรเครื่องจิ้มรสเด็ด

Posted by

วิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง ของว่างกรอบ อร่อย พร้อมสูตรเครื่องจิ้มรสเด็ด

 

ส่วนประกอบ

1 เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่สับ 300 กรัม [ควรใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก]

2 เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม

3 มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

4 หัวกะทิ 2 ถ้วย / หางกะทิ 1 ถ้วย

5 กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

6 รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

8 พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม 2 เม็ด

9 น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

10 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

12 ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย

13 หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย

14 ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น

15 น้ำมันสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่มแล้วโขลกละเอียด พักไว้

เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ และกุ้งสด สับละเอียด พักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟเตาระดับปลานกลาง [เราใช้น้ำมันรำข้าว]

น้ำมันร้อนแล้วนำข้าวตังลงทอดทีละน้อย กลับไปมาจนเหลืองทั้งสองด้าน

ใช้ตะหลิวมีรูตักขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นตัวแล้วรีบเก็บใส่ถุง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟอ่อน ๆ นำสามเกลอลง และพริกแห้งที่นิ่มแล้วลงผัดให้หอม

2. แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยใส่ไป ไม่ต้องคน ปล่อยให้กะทิแตกมันเล็กน้อย ไม่ถึงกับเป็นกะทิขี้โล้

3. ใส่เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ และ เนื้อกุ้ง ลงไปผัดพอสุก

4. ใส่หัวหอมแดงซอยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน รอให้หอมแดงสุกใสเล็กน้อย

5. แล้วปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา [เราใส่ทั้งสอง] น้ำตาลปีบ, น้ำมะขามเปียก

6. ผัดให้เข้ากันจนทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่หางกะทิส่วนที่เหลือลงไป

7. ใส่ถั่วลิสงคั่วบด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมของถั่ว ยกลง

ตักหน้าตั้งใส่ชาม พักไว้

ก่อนเสริฟโรยผักชี หรือรับประทานพร้อมผักชีได้กลิ่นและอรรถรส

เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด หรือ ข้าวเกรียบ, ขนมปังขาไก่ก็อร่อยทีเดียว

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป

 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *