Posted by วิธีทำ ปาท่องโก๋ แป้งกรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ไม่ใส่แอมโมเนีย
ส่วนผสม
แป้งสาลี 250 กรัม
น้ำเปล่า 125 มล.
ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1/2 ชช.
เกลือป่น1/2ชช.
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.
วิธีทำ
1.นำแป้งสาลีมาร่อน 1 รอบ
เติมยีสต์แห้งและเบคกิ้งโซดาคนให้เข้ากันพักไว้
ละลายน้ำตาลทรายในน้ำปล่าอุณหภมิห้องคนจนน้ำตาลละลาย ปรับน้ำตาลตามชอบเลยนะคะ
ทะยอยเติมน้ำ คนให้แป้งละลาย ใช้ปลายนิ้วนวดเบาๆแค่แป้งละลาย ปิดแรปพักแป้งไว้ 1 ชม.
หลังพักแป้งครบ1ชม.ค่อยๆกลับแป้งจากนั้นแรปและพักต่ออีก 1 ชม.
เมื่อครบเวลากลับแป้งอีกครั้งจากนั้นแรปและพักแป้งไว้ 6 ชม.จนแป้งฟูเป็นสามเท่า
ให้ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางจนแป้งยุบลงจากนั้นรวบเป็นก้อนกลมๆ
รวบเป็นก้อนกลมๆแล้วตัดแบ่งเพื่อนำมาขั้นรูป ตัดแบ่งเป็นชิ้นบางๆเวลานำมาประกบให้ใช้น้ำแตะเวลาทอดจะได้ติดกัน
ก่อนนำไปทอดให้ ให้ยืดแป้งก่อนทอดด้วยนะคะ ทอดไฟอ่อนถึง ปานกลาง เลือกใช้น้ำมันตามสะดวก
ถ้าใช้น้ำมันปาล์มทอดจะกรอบมากค่ะ ลองปรับทำดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก ann_andy79 สมาชิกเว็บพันทิป