สูตรวิธีทำ น้ำพริกเผาโบราณ กลิ่นหอม ทำง่าย เก็บไว้ได้นาน

สูตรวิธีทำ น้ำพริกเผาโบราณ กลิ่นหอม ทำง่าย เก็บไว้ได้นาน

 

ส่วนผสม

1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ)

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี)

3. หอมแดงเผา 15 หัว

4. กระเทียมเผา 15 กลีบ

5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)

6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (รสหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ)

7. เกลือป่น 1 ชต

8. น้ำมัน 1 ชต

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม คั่วให้ได้สีออกดำๆแดงๆ ตักออกคะพักไว้

2. คั่วหอม กระเทียม พักไว้

3. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก

4. ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำมาปั่น ชิมรสชาติตามใจชอบ

ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำมันลอยๆ สวยงาม

น้ำพริกเผา ทำแล้วเก็บใส่ตู้เย็น ทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งต้มยำ ผัดหอยลาย ผัดข้าว ก็อร่อย

สามารถเก็บใส่ขวดไว้นานค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Love to eat & cook by Kulthida Chase