สูตรวิธีทำ เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตหน้านิ่ม เนื้อเค้กนุ่มละมุน
ส่วนผสม
1 แป้งเค้ก 85 กรัม
2 ผงโกโก้ 15 กรัม
3 ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4 เกลือ 1/4 ช้อนชา
5 ไข่แดง 4 ฟอง
6 น้ำมัน 50 กรัม
7 นมสด 30 กรัม
8 นมข้นจืด 40 กรัม
9 ไข่ขาว 4 ฟอง
10 น้ำตาลป่น 120 กรัม
ส่วนผสมซอสช็อกโกแลตหน้านิ่ม
1 น้ำสะอาด 150 กรัม
2 ผงวุ้น 1 ช้อนชา
3 นมข้นจืด 175 กรัม
4 น้ำตาล 75 กรัม
5 แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไ ส้ 20 กรัม
6 ผงโกโก้ 20 กรัม
7 ดาร์คช็อกโกแลต 50 กรัม
8 เนยสด 75 กรัม
ในสูตรใช้พิมพ์3ปอนด์ หรือ 8”
อบไฟ 170 องศานาน 22-25 นาที ไฟบน-ล่าง
วิธีทำ
1 ทำส่วนของชิฟฟ่อนก่อนค่ะ เริ่มจากผสม ไข่แดง นมสด นมข้นจืด น้ำมันและวนิลารวมกัน
2 ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูรวมกัน
3 เทส่วนของไข่แดงลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4 ตีไข่ขาวและน้ำตาลรวมกันจนตั้งยอดอ่อน
5 ผสมเมอร์แรงและส่วนของแป้งให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ หรือ 8″
6 อบไฟ 170 องศานาน 22-25 นาที ไฟบน-ล่าง
ส่วนผสมช็อกโกแลตหน้านิ่ม
1 ผสมน้ำ นมข้นจืด ผงวุ้น น้ำตาล ผงโกโก้ แป้งข้าวโพดรวมกัน
2 นำไปตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมข้นยกลงจากเตา
3 เติมดาร์คช็อกโกแลต และเนยสด ผสมให้เข้ากันพออุ่นก็นำไปราดที่เค้กได้เลย
4 นำเค้กที่สุกแล้วมาตัดแบ่งเป็น 3 ชั้น นำพลาสติกแข็ง พันรอบเค้ก และค่อยๆเทซอสช็อกโกแลตลงไป
ในแต่ละชั้นตามต้องการ
5 พอทำจนครบ ให้นำไปแช่เย็u 4-6 ชั่วโมง ก่อนนำมาตัด
6 ถ้ายิ่งเซ็ตตัวดีเวลาตัดเค้กจะสวย
ขอบคุณสูตรข้อมูลจาก รุ้งเปลี่ยนสี สมาชิกพันทิป