Posted by น้ำพริกอ่อง สูตรคนเมือง ทำง่าย ทานกับผักสด อร่อยมาก
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.หมูสับ 500 กรัม
2.มะเขือเทศ 1 ถ้วย
3.น้ำมะขามเปียก 1-2 ชต.
4.น้ำปลา 2-3 ชต.
5.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
6.รากผักชี 1 ชต.
7.เต้าเจี้ยว 1 ชต.
8.พริกแห้ง 1 กำมือ (ลดได้ตามชอบ)
9.หอมแดง 5 หัว
10.กระเทียม 5-8 กลีบ
11.กะปิ 1 ชช.
12.เกลือ 1 ชช. น้ำมันพืช 2 ชต.
วิธีทำ
เราต้องมาตำน้ำพริกทำน้ำพริกอ่องกันก่อน ซึ่งง่ายมาก ก่อนอื่นเอาพริกไปปั่นก่อน ปั่นตอนยังแห้งนี่แหละค่ะ
จะได้ตำง่ายขึ้น จากนั้นนำมาใส่ครก ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วย กระเทียม หอมแดง และรากผักชี ตาอยู่ต่างประเทศ
ไม่มีรรากผักชี ใช้ก้านผักชีทำค่ะ ตำพอแหลกก็ใส่กะปิค่ะ
ตาใส่เต้าเจี้ยว แทนถั่วเน่า ค่ะ ตำรวมกับน้ำพริกเลยค่ะ
ตำละเอียดแล้วแต่ชอบนะคะ
เตรียมหั่นมะเขือเทศไว้เลยค่ะ จะได้ผัดและไม่ต้องใช้เวลานานค่ะ จะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อ
เริ่มผัดโดยใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลางอ่อน ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับติดมันจะอร่อยมากค่ะ แล้วผัดให้หมูสุกดี
หมูเริ่มสุก ประงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันค่ะ
ผัดให้เข้ากันดีมะเขือสุกเปื่อยแล้วชิมรสตามชอบค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
ตักใส่ถ้วย พร้อมผักสด ๆ ตามชอบ ทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป