วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทู อร่อย หอม เข้มข้นถึงเครื่อง
ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทู
1 ปลาทูสดหรือนึ่ง 2 ตัว
2 น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ 50 กรัม
3 น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
4 กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
5 เกลือป่น
6 น้ำปลา
7 น้ำตาลปี๊บ
8 น้ำสะอาด เล็กน้อย
9 ใบมะกรูด 3-4 ใบ
10 พริกชี้ฟ้าสำหรับโรยหน้า
วิธีทำฉู่ฉี่
1. เทน้ำมันใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน (ระวังอย่าให้ไหม้)
ผัดพอหอมและได้ที่ ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อย (พอกะทิแตกมันแล้วค่อยใส่เพิ่มลงไปทีละนิด ใส่ไปเรื่อย ๆ จนหมด)
พอผัดจนสีเริ่มสวย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
2. เมื่อชิมได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ปลาทูลงไป (อาจใส่น้ำเล็กน้อย) รอจนปลาทูสุกแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป
3. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวกะทิ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอยให้สวยงาม