Posted by วิธีทำ ต้มยําขาหมู รสแซ่บจัดจ้าน ขาหมูที่เปื่อยนุ่ม กำลังดี
ส่วนผสมต้มยำขาหมู
1 ผักชี 1-2 ต้น
2 ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
3 เห็ดชิเมจิ 1 ห่อเล็ก
4 เห็ดออรินจิ 1 ห่อเล็ก
5 มะเขือเทศ 5-6 ลูก
6 มะขามเปียก 1 ปั้น
7 พริกแห้งทอด 15-20 เม็ด
8 พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
9 มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10 ข่า 1 หัว
11 ตะไคร้ 3 ต้น
12 ใบมะกรูด 4-5 ใบ
13 รากผักชี 1 ราก
14 หอมแดง 5-10 หัว
15 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
16 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
17 ขาหมู 1 ขา
วิธีการทำ
1. เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดขาหมูด้วยน้ำสะอาดและดับกลิ่นสาบด้วยน้ำส้มสายชู แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
ประมาณ 2-3 น้ำ
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือป่น ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และขาหมูลงไปเลย ต้มทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตามด้วยมะขามเปียก ต้มให้ขาหมูมีความเปื่อยนุ่ม ใช้ไฟแรงในการต้มพอน้ำเดือดจะลดไฟลง หมั่นช้อนฟองออกอยู่เรื่อยๆ
3. ต้มขาหมูครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เอากากมะขามเปียกออกเวลาทานจะได้ทานได้ง่ายขึ้น เติมน้ำสะอาดลงไป
เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง พอน้ำเริ่มเดือดใส่หอมแดงบุบ ใส่เห็ดทั้งสองอย่างลงไปต้ม
พอเห็ดเริ่มสุกก็ใส่มะเขือเทศลงไป รอให้ทุกอย่างสุก ลดไฟลงใส่พริกทอด พริกขี้หนูสวนบุบ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา
เสร็จแล้วปิดแก็สใส่น้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติได้เลยจ้ะ ต้มยำใส่เท้าขาหมูต้องมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ดตามเล็กน้อย
เพื่อนๆ จะใส่น้ำตาลทรายก็ได้นะ โรยหน้าด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ขอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป