สูตรวิธีทำ ชิฟฟ่อนส้ม เนื้อนุ่มเด้ง หน้าเนียนสวย

สูตรวิธีทำ ชิฟฟ่อนส้ม เนื้อนุ่มเด้ง หน้าเนียนสวย

 

ส่วนผสม พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ทรงสี่เหลี่ยม ขนาด 7 x 7 นิ้ว

(ส่วนของไข่แดง)

1. ไข่แดงเบอร์ 2 6 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 60 กรัม

3. แป้งเค้ก 150 กรัม

4. ผงฟู 1 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

5. น้ำมันพืช 60 กรัม

6. น้ำส้มหรือน้ำเปล่า 100 กรัม

7. กลิ่นส้ม 1 ช.ช.

8. สีผสมอาหาร สีส้มประมาณ 15-20 หยด

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาวเบอร์ 2 6 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 60 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์

(ส่วนของไข่แดง)

1. ไข่แดงเบอร์ 0 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 45 กรัม

3. แป้งเค้ก 100 กรัม

4. ผงฟู 1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

5. น้ำมันพืช 45 กรัม

6. น้ำส้มหรือน้ำเปล่า 75 กรัม

7. กลิ่นส้ม 1 ช.ช.

8. สีผสมอาหาร สีส้มประมาณ 15 หยด

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาวเบอร์ 0 3 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 45 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์

1. ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 30 กรัม

3. แป้งเค้ก 80 กรัม

4. ผงฟู 1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

5. น้ำมันพืช 35 กรัม

6. น้ำส้มหรือน้ำเปล่า 50 กรัม

7. กลิ่นส้ม 1 ช.ช.

8. สีผสมอาหาร สีส้มประมาณ 15 หยด

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 30 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ชิฟฟ่อนส้ม

1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน

2.แล้วใส่น้ำ น้ำมันพืชและกลิ่นส้มลงไป ตีจนเข้ากันดี

3.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว

หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน

4.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีพอเข้ากัน แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง

ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง

5.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

6.เทใส่พิม์ที่เตรียมไว้(พิมพ์รองด้วยกระดาษไข อย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วยนะคะก่อนเอากระดาษไขรอง)

แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก

7.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150-160 ํ C บนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 35-40 นาที เปิดไฟบนล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้น

เอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 ํ C เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบนล่าง ปิดพัดลม

8.พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็ลอกกระดาษไขออก พักจนเย็นสนิทก่อนนำไปแต่งหน้าค่ะ

เสร็จแล้วค้า นำไปแต่งหน้าเค้กได้เลยค้าา

เนื้อเค้กด้านใน

ขอบคุณข้อมูลจาก  ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป