Posted by วิธีทำ คะน้าฮ่องกงราดน้ำมันหอย ทำง่าย อร่อยเหมือนทานที่ร้าน
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1 คะน้าฮ่องกง 250 กรัม
2 น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
3 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 3 ดอก
5 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
6 น้ำเปล่าหรือน้ำซุป เล็กน้อย
7 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8 กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
9 แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำมันพืช. เล็กน้อย
11 เกลือ 1 ช้อนชา
12 น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.ก่อนอื่นเราจะลวกคะน้าฮ่องกงกันก่อนเลยนะคะ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและ
น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ผักเขียวสวยและมีความเงาน่าทาน แล้วนำคะน้าฮ่องเต้ลงไปลวก
ให้พอสุกกรอบ นำเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปลวกด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆพักไว้
พอลวกได้ที่แล้วตักขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็น2ท่อน
จะได้สะดวกในการทาน
2.จากนั้นมาทำน้ำราดกันต่อเลยค่ะ ตั้งกระทะไฟอ่อนๆใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวกระเทียมพอหอม
ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลลงไปผัดคลุกเคล้าเข้ากัน เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไป
(พอดีมีน้ำซุปอยู่เลยได้ใช้น้ำซุปมีรสชาติอยู่แล้วเลยลดปริมาณน้ำมันหอยลง)
ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำลงไปเคี่ยว
จากนั้นใส่เห็ดหอมที่ลวกไว้ลงไป เคี่ยวต่อจนซอสข้น
3.พอเคี่ยวจนข้นได้ที่แล้วปิดเตา จัดเรียงผักคะน้าฮ่องเต้ใส่จาน ราดด้วยน้ำน้ำมันหอย
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวพร้อมเสริฟค่ะ (บางท่านไม่ชอบกระเทียมเจียวก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
ขอบคุณข้อมูลจาก hugkan สมาชิกเว็บพันทิป