สูตรวิธีทำ ขนมตะโก้มันสำปะหลัง เนื้อหนึบ หวานมันลงตัว

สูตรวิธีทำ ขนมตะโก้มันสำปะหลัง เนื้อหนึบ หวานมันลงตัว

 

ส่วนผสม

1 เนื้อมันสำปะหลังนึ่งบด 1 กิโลกรัม (4 ถ้วย)

2 แป้งมัน 1/3 ถ้วย

3 แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย หรือ ใช้แป้งมัน 1/2 ถ้วยอย่างเดียวก็ได้

4 หัวกะทิ 1 ถ้วย

5 น้ำตาลทราย 2 ½ ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ

1 แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยตวง

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 กะทิ 2/1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมทั้ง เนื้อมันสำปะหลังและหน้ากะทิ อาจปรับเพิ่ม ลดความหวานเค็มได้ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำมันสำปะหลังนึ่งบดแล้วใส่ชาม ใส่แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม นำกะทิ น้ำตาลทรายทั้งหมด

เคล้าให้เข้ากัน

2. ตักหยอดใส่ถาด นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที หรือแล้วแต่ขนาดของพิมพ์

ขนมสุกจะมีสีเหลืองใส ไม่เป็นสีขาวขุ่น

3. พอขนมสุก เราก็นำแป้งข้าวเจ้าละลายน้ำเล็กให้ไม่ให้แป้งเป็นก้อน แล้วผสมแป้งข้าวจ้าว

เกลือ กะทิเข้าด้วยกัน

4. เปิดฝาซึ้งนึ่งมันสำปะหลัง แล้ว เทกะทิลงในถาดมัน ให้เต็มถาด แล้วปิดฝานึ่ง ต่อประมาณ 10 นาที

5. บางสูตร จะนำกะทิไปตั้งไฟกวนจนแป้งข้น แล้วตักหยอด ลงในถาด ขนมมันสำปะหลังจนเต็มถาด

โดยหยอดให้หน้ากะทิเรียบสวยงาม แต่วิธีนี้หน้ากะทิจะไม่ค่อยเรียบเท่าไร

6. เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น กะทิจะอยู่ตัว ค่อยตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสริฟจ้า

ขอบอบคุณข้อมูลและภาพจาก bloggang