วิธีทำ น้ำพริกขนมจีน สูตรหมูสับ อร่อย เข้มข้นครบรส

วิธีทำ น้ำพริกขนมจีน สูตรหมูสับ อร่อย เข้มข้นครบรส

 

วัตถุดิบน้ำพริกขuมจีน

1 ขนมจีu​ 1​ ถาดใหญ่

2 หัวกะทิ​ 500​ กรัม

3 หางกะทิ​ 500​ กรัม

4 หมูสับ​ 500​ กรัม

5 ถั่วลิสงคั่ว​ 250​ กรัม ถั่วเหลืองคั่ว​(ถั่วเขียวเลาะเปลือก)​ 250​ กรัม

6 หอมแดง​ 5​ หัว

7 กระเทียมจีน​ 5​ กลีบ

8 น้ำตาลปี๊บ​ 150​ กรัม

9 น้ำมะขามเปียก​ 6​ ช้อนแกง

10 น้ำปลา​ 2​ ช้อนแกง

11 เกลือป่น​ 2​ ช้อนชา

12 มะกรูด​ 1​ ลูก

13 ผักลวก/ผักสด​ ตามชอบ

14 น้ำเปล่า​ นิดหน่อย

ขั้นตอนการทำ

1 นำถั่วลิสง​ และ​ ถั่วเขียวเลาะเปลือก​ นำมาคั่วไฟให้สุก

2 ตามด้วย​ หอมแดง​ กระเทียม​ คั่วให้สุก

3 หลังจากนั้น​ นำพริกลงมาทอด​ (ใช้กระทะที่คั่วส่วนผสมไปเมื่อสักครู่นะคะ​ จะดำๆหน่อย)​

4 เมื่อคั่วถั่วทั้งสองอย่างแล้ว​ นำมาตำให้ละเอียดเลยค่ะ​ หรือใครมีเครื่องปั่นก็ปั่นได้เลยค่ะ

5 หั่นมะกรูดเป็นชิ้นๆ​ แกะเม็ดออกให้หมดนะคะ

6 นำหอมแดง​ กระเทียม​ ตำให้ละเอียด

7 หลังจากนั้น​ ใส่หมูสับลงไปตำผสมกันเลยค่ะ

8 เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้ว​ เริ่มทำน้ำพริกขนมจีนกันเลยค่ะ

9 ใส่หัวกะทิลงไปในหม้อ​ และนำมาตั้งไฟ

10 ตามด้วยถั่วทั้งสองอย่าง

11 ตามด้วยหอมกระเทียมและหมูสับ​ ที่เราตำผสมกัน​ ใส่ลงไป

12 ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน

13 หลังจากนั้น​ ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป

14 ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ

15 น้ำมะขามเปี๊ยก

16 เมื่อเราผัดจนส่วนผสม​ ละลายเข้ากันดีแล้ว​ ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย

17 ตามด้วยเกลือป่น​

18 เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว​ ก็ลองชิมรสดูนะคะ​ ของแค่เลยังไม่เค็ม​ จะใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อย

19 หลังจากเราชิมรสชาติได้ตามชอบ​ และรอให้น้ำพริกของเราเดืoดอีกรอบ​ จากนั้นให้ใส่น้ำพริกเผาลงไป

20 ตั้งไฟจนเดือด​ และก็คนน้ำพริกเผาให้ละลาย​ เราจะได้น้ำพริกขuมจีu​ ที่สีสวยจากน้ำพริกเผา

21 หลังจากเดือดแล้ว​ และลองชิมรสชาติอีกรอบ​ จนได้รสชาติตามชอบใจ​ หลังจากนั้นก็ยกลงได้เลยค่ะ

22 เมื่อยกลงจากเตาแล้ว​ ใส่มะกรูด ลงไป​ น้ำพริกของเราจะได้มีกลิ่นหอม​ และตามด้วยพริกทอด

เสร็จแล้วค่ะ​ พร้อมทาน​ น้ำพริกขuมจีน สูตรใส่หมูสับ​ ขั้นตอนการทำน้ำพริกขuมจีuอาจจะดูยุ่งยาก​

แต่ทำออกมาแล้วอร่อยแน่นอนค่ะ​

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิป หมายเลข 6080047