Posted by วิธีทำ ขนมดอกจอกหลากสี ขนมไทย แป้งกรอบ ทำกินเองหรือทำขายก็ดี
ส่วนผสม
1 แป้งข้าวเจ้า 225 กรัม
2 แป้งมัน 75 กรัม
3 น้ำตาลทราย 100 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 น้ำปูนใส 115 มิลลิลิตร
6 หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร
7 ไข่ไก่ 2 ฟอง
8 สีผสมอาหารตามชอบ
9 งาดำหรืองาขาว
10 วิธีทำขนมดอกจอก
วิธีทำ
1 ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส
หัวกะทิ และไข่ไก่ แล้วตีให้เข้ากัน
2 นำมากรอง จากนั้นแบ่งผสมสีตามชอบ ใส่งาดำหรืองาขาวเพิ่มความหอม แล้วคนให้เข้ากัน
3 ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันเดือด พร้อมกับนำพิมพ์ดอกจอกใส่ลงไป เพื่อให้พิมพ์ร้อน
4 พอน้ำมันเดือดปรับเป็นไฟกลางๆ นำพิมพ์ที่ร้อนแล้วจุ่มลงไปในแป้ง อย่าให้แป้งมิดพิมพ์
เพราะจะทำให้ขนมเขย่าไม่ออก จากนั้นจุ่มลงไปในกระทะ รอให้เซตตัว สัก 2-3 วินาที แล้วค่อย ๆ
เขย่าขนมจนขuมหลุดออก ทอดจนด้านหนึ่งสุก
(จากนั้นก็นำพิมพ์แช่น้ำมัuในกระทะ เพื่อให้พิมพ์ร้อนอยู่ตลอด ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะจุ่มขuมไม่ติดนะคะ)
5 จากนั้นก็กลับด้าน พอสุกทั้ง 2 ด้าน ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
6 นำมาจัดทรง โดยการใช้ก้นถ้วยในการช่วยจัดรูปทรงให้บานเป็นดอก จากนั้นพักให้เซตตัว 5 นาที
แล้วนำไปพักบนตะแกรง
เสร็จแล้วจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป