Posted by วิธีทำ ขนมถั่วแปบ ขนมไทย แป้งเหนียวนุ่ม หวานมันทานเพลิน
ส่วนผสม (ทำได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น)
1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้น้ำใส แช่ไว้ 3-6 ชั่วโมง
2. แป้งข้าวเหนียว 1.5 ถ้วย
3. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1.5 ถ้วย
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. ใบเตย 6 ใบ (นำมาโขลกละเอียด 4 ใบ และผสมน้ำเพื่อทำน้ำใบเตย 2 ใบ)
6. ดอกอัญชัน หรือสีผสมอาหาร
7. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
8. งาขาว+งาดำ คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (โขลกให้พอแตกไม่มาก)
วิธีทำ
1 นำถั่วไปนึ่งให้สุกประมาณ 20-30 นาที
2 นำมะพร้าวไปนึ่ง 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3 นำถั่วที่นึ่งสุกแล้ว ผสมกับมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน พักให้พออุ่นๆปั้นเป็นก้อนรี
เพื่อใช้เป็นไส้ขนม(หรือจะใช้ช้อนตักก็ได้)
4 ผสมแป้งกับเกลือ แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่ง ใส่น้ำใบเตยลงไปนวดให้แป้งเข้ากันดี
ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบนลง พักไว้
5 แต่ละส่วนใส่น้ำประมาณ 1/3 ถ้วย ทยอยใส่น้ำลงไป นวดให้มีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน
และแป้งล่อนไม่ติดภาชนะที่ใส่
6 เตรียมแป้งส่วนที่ 2 โดยใส่น้ำดอกอัญชัน (ทำเช่นเดียวกับส่วนที่ 1)
7 ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ พอน้ำเดือดดี นำแป้งที่เตรียมไว้ลงต้ม พอแป้งสุกจะลอยขึ้น
8 ตักขึ้นใส่ถาดมะพร้ าว ดึงแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง นำไ ส้ถั่วมาใส่ พับครึ่ง แล้วกดขอบแป้งให้ติดกัน
คลุกมะพร้าวให้ทั่ว ทำจนหมดแป้งที่เตรียมไว้
9 ผสมน้ำตาล งาคั่ว คนให้เข้ากัน
10 จัดขนมใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำตาลงาคั่ว
ขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae