วิธีทำ แกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูเพื่อสุขภาพ ช่วยผลิตน้ำนมสำหรับคุณแม่

วิธีทำ แกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูเพื่อสุขภาพ ช่วยผลิตน้ำนมสำหรับคุณแม่

 

วัตถุดิบ

1.ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย

2.บวบหอมอ่อน หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย

3.ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย

4.เห็ดฟาง 1 ถ้วย

5.เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย

6.ใบแมงลัก 2 ถ้วย

7.กุ้งสด 1 ถ้วย

8.น้ำลวกกุ้ง 6 ถ้วย

เครื่องแกงเลียง

1.กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย

2.เนื้อกุ้งต้ม 1/2 ถ้วย

3.พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโ๖ะ

4.หอมแดง 10 กัว

5.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

6.กระชาย 3 แง่ง

7.พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด

ขั้นตอนการเตียมวัตถุดิบ

นำผักทุกอย่างมาล้างน้ำให้สะอาดและปอกเปลือกเอาไว้ เตรียมหั่นผักทุกอย่างไว้ให้เรียบร้อย

เตรียมเครื่องแกงเลียง ให้นำเครื่องแกงเลียงที่เตรียมไว้มาโขลกรวมกัน โดยเริ่มจากโขลกกุ้งแห้งก่อน

ตามด้วยพริกไทย กระชาย กะปิ หอมแดง กุ้งสด และพริกสด ตำให้พอละเอียด

วิธีเตรียมกุ้งสดและน้ำซุป

1.กุ้งสดนำไปล้างน้ำ ปอกเปลือก แล้วใช้กรรไกรตัดหัวเอาขี้กุ้งออก ตัดขากุ้งออกด้วย และ

ผ่าหลังแบ่งเป็น 2 ชีกดึงเอาเส้นดำทิ้งไป

2.จากนั้นเราก็จะนำกุ้งมาต้มในน้ำเดือดแค่พอกุ้งสุก (เพราะเราต้องการน้ำที่ได้จากการต้มกุ้งนี้ไปทำน้ำซุป)

โดยกรองเอาน้ำไว้ด้วย

3.พอได้กุ้งที่สุกแล้ว เราก็จะนำมาแกะเอาเปลือกกุ้งออก แต่ยังไม่ทิ้งเปลือกกุ้ง ถ้าสังเกตุให้ดี

ที่เปลือกกุ้งจะมีหัว และมันกุ้งติดอยู่ ให้นำเอาทั้งหมดนั้นมาปั่น แล้วละลายในน้ำต้มกุ้ง และ

ใช้กระชอนกรองเอาส่วนที่ปั่นไม่ละเอียดทิ้งไป เราก็จะได้น้ำซุปกุ้งสดสุดแสนหวานมาทำแกงเลียง

โดยไม่ต้องใช้ผงปรุงรสใดๆ มาช่วยเลย

4.เมื่อได้น้ำซุปกุ้งสดมาแล้วก็นำใส่หม้อต้มให้เดือด พอน้ำแกงเดือดใส่เครื่องแกงเลียงลงไป

5.พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้เตรียมผักลงใส่ตามลำดับความสุกช้าหรือเร็ว

คือให้ใส่ผักที่เนื้อแข็งสุกยากลงไปก่อนแล้วค่อยตามด้วยผักที่สุกง่าย

6.ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เติมไปชิมไป ให้ได้รสชาติที่เราต้องการ

7.ท้ายสุดค่อยใส่ใบแมงลัก ที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงไทย ใช้ทัพพีกดให้ใบแมงลักจมน้ำแกงให้หมด

ปิดเตา พักไว้ 1 นาที คนให้ทั่วและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก food.mthai