Posted by วิธีทำ ขนมเปียกปูนฟักทองกะทิสด ขนมไทย รสหวานมัน ละมุนลิ้น
ส่วนผสมตัวขนม
1 เนื้อฟักทอง 350 กรัม
2 กะทิ 2/3 ถ้วยตวง
3 แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
4 แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง
5 แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
7 น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
8 น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
น้ำกะทิสำหรับราด
1 หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
2 แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
3 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
เครื่องสำหรับโรยหน้าขนม
1 เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ปริมาณตามชอบ
2 งาขาว งาดำ ปริมาณตามชอบ
น้ำปูนใส
1 ปูนกินหมาก 1 ช้อนโต๊ะ
2 น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
1. ฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้น นึ่งบนน้ำเดือดให้สุก พักไว้ให้เย็uแล้วนำไปปั่นรวมกับกะทิ
2. มะพร้าวขูดเส้นเตรียมไว้ เราใช้มะพร้าวทึนทึกค่อนข้างอ่อนแทนมะพร้าวอ่อน
3. งาดำและงาขาว แยกกันคั่วเพราะสุกไม่พร้อมกัน จากนั้นนำมาบุบให้แ ต ก
4. หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ผสมรวมกันคนให้แป้งและเกลือละลายดี นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
คนจนกะทิอุ่นจัดและข้น ยกขึ้นจากเตา
5. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ใส่น้ำปูนใสนวดให้เข้ากันแป้งละลายดี ใส่น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ ผสมให้น้ำตาลละลาย แล้วจึงใส่ฟักทองปั่นลงไปผสมให้เข้ากัน นำไปกรอง
จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เทใส่กระทะกวนด้วยไฟอ่อน ไปในทิศทางเดียวกันจนแป้งสุก
เนื้อแป้งจะเนียนใสยกขึ้นจากเตา
6. ตักเปียกปูนใส่ถ้วย ราดกะทิ โรยงาคั่ว พร้อมเสริฟค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ครัวบ้านเนินน้ำ