วิธีทำ ต้มแซ่บซี่โครงหมู เมนูแซ่บๆ จะทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อย

วิธีทำ ต้มแซ่บซี่โครงหมู เมนูแซ่บๆ จะทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อย

 

วัตถุดิบ

1. ซี่โครงหมู 400 กรัม

2. น้ำเปล่า 1 ลิตร

3. ซุปก้อนหมู 1 ก้อน

4. หอมแดง 2-3 หัว

5. มะเขือเทศ 1 หัว

6. มะนาว 1 ลูก

7. เกลือ ปลายช้อนชา

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

10. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

11. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

12. ต้นหอม/ผักชี ตามชอบ

13. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

14. ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า / เกลือ / ซุปก้อน ใช้ไฟกลางค่อนแรง

2. พอน้ำเริ่มร้อนจัด ใส่ซี่โครงหมูลงไป แล้วเปิดไฟแรงให้น้ำเดือดจนหมูสุก ต้มต่อ 5 นาที

แล้วช้อนฟองไขมันทิ้ง

3. จากนั้นปิดฝาหม้อและเบาไฟลง ใช้ไฟอ่อนตุ๋นต่อ 20 – 30 นาที

(เวลาขึ้นอยู่กับความต้องการให้หมูเปื่อยมากน้อยตามชอบ หากคนที่ชอบเปื่อยมากๆ

ให้ใช้เวลานานหน่อย หรืออาจจะใช้เวลาถึง 40 นาทีได้) เมื่อซี่โครงหมูเปื่อยได้ตามที่ต้องการแล้ว

ให้เปิดฝาหม้อและปรับมาเป็นไฟกลางค่อนแรง เพื่อทำการปรุงรส

4. ใส่ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด ลงหม้อ ต้มต่อ 2-3 นาที ให้เครื่องต้มยำส่งกลิ่นหอม

5. ใส่หอมแดงบุบ และพริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) ต้มต่อ 2-3 นาทีก่อน แล้วค่อยใส่มะเขือเทศ

6. ให้บุบพริกขี้หนูพอแตกใส่ลงไป จำนวนตามชอบได้เลย เพื่อเพิ่มความเผ็ด

(ขั้นตอนนี้เราจะต้มไม่นาน เพราะหากยิ่งต้มนานความเผ็ดจะลดลง)

7. ตามด้วยปรุงรส ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น แล้วรอให้น้ำเดือดจัด ใส่น้ำปลาลงไป

(หากน้ำไม่เดือดจัด น้ำปลาจะส่งกลิ่นคาว) ต้มต่อ 2-3 นาที แล้วปิดไฟ

8. บีบมะนาว และใส่ผักชี/ต้นหอม/ผักชีฝรั่ง (หากบีบมะนาวและใส่ผักโรยตอนที่ยังเปิดไฟอยู่มะนาวจะขม

ผักต่างๆ จะเฉาและไม่เขียวสวย ควรปิดไฟสักพักค่อยใส่มะนาวและผักโรย)

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 3425843
ภาพปกจาก NooBee