Posted by วิธีทำ ข้าวเหนียวไส้เผือก ข้าวเหนียวนุ่ม หอม หวานมัuลงตัว
วัสดุอุปกรณ์การทำ ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก
1 เตาถ่าน
2 ตะแกรงสำหรับย่าง
3 กระทะ
4 หม้อ
5 กะละมัง
6 ทัพพี
7 ถาด
8 ที่คีบห่อข้าวเหนียว
9 มีด
10 ใบตอง
11 ไม้กลัด
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
1 ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2 กะทิ 500 กรัม
3 น้ำตาลทราย 300 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 น้ำสะอาด
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1 นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 45 นาที
2 นำกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือ มาผสมคนให้เข้ากันแล้วเทราดข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำจะแห้งหมด จะได้ข้าวเหนียวมูนรสหวานมัu
ส่วนผสมไส้เผือก
1 เผือก 1 กิโลกรัม
2 กะทิ 500 กรัม
3 น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
วิธีทำไส้เผือก
1 นำเผือกมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดนำไปนึ่งให้สุก แล้วนวดบดให้ละเอียด
2 ใส่กะทิ และน้ำตาลปี๊บตามอัตราส่วน กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนเข้าเนื้อ หรือจนกว่าจะร่อนไม่ติดกระทะ
ยกขึ้นผึ่งให้เย็น
วิธีห่อข้าวเหนียว
1 นำใบตองที่เช็ดสะอาดแล้ว ฉีกให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว
จากนั้นนำม้วนเป็นรูปกรวยใส่ข้าวเหนียวมูน ลงในใบตองพอประมาณ
2 ตักไส้ใส่เล็กน้อย แล้วใส่ข้าวเหนียวปิดทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง พับใบตองปิด กลัดด้วยไม้กลัด
ตัดแต่งใบตองให้เรียบร้อย
3 นำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองหอม ใช้ที่คีบกลับด้านจนห่อข้าวเหนียวที่ปิ้งสุก พร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก kubkhao ภาพประกอบจากคุณ Supaporn K