วิธีทำ ขนมปั้นขลิบ หรือ ขนมปั้นสิบ แป้งกรอบ ไส้แน่นอร่อยลงตัว

วิธีทำ ขนมปั้นขลิบ หรือ ขนมปั้นสิบ แป้งกรอบ ไส้แน่นอร่อยลงตัว

 

ส่วนผสมตัวแป้ง

1. แป้งสาลี 3 ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 4 ช้ อ นโต๊ะ

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

4. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5. เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ

6. ไข่ไก่เล็กสุด 1 ฟอง

7. น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง

1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทรายละเอียด เนยสด และไข่ไก่  มาผสมรวมกัน

แล้วค่อยๆนวดไปเรื่อยๆ

2. นำน้ำกะทิและน้ำปู นใสใส่รวมกันค่อยๆ เทใส่ลงในแป้ง นวดไปจนน้ำปูนใสกับกะทิหมด

นวดแป้งต่อจนแป้งเนียน

ส่วนผสมไส้ขนม

1. พริกไทย 1 ช้อนชา

2. รากผักชี โขลก 1 ช้อนโต๊ะ

3. หัวหอมเจียว 1/2 ถ้วย

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ

7. ถั่วลิสง คั่วบุบละเอียด 1/4 ถ้วย

8. หัวไชโป้หวานสับละเอียด 1/4 ถ้วย

9. เนื้อปลาแห้งคั่วป่นละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมการทำไส้ทั้งหมดผัด รวมกันจนเหนียว พอปั้นได้ เอาไว้สำหรับปั้นเป็นไส้เค็ม

2. แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อน เล็กกลมรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบน และบาง ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง

พับ ขอบแป้งให้ปลาย ติดกันทั้งสองข้าง ใช้นิ้วค่อยๆ บีบปลายแผ่นแป้งประกบ จับจีบให้สวยงาม

3. นำขนมที่ปั้นไว้ลงทอดใช้ไฟ กลางค่อนข้างอ่อน จนสุกตักขึ้นปล่อยขนมให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท

ขอบคุณข้อมูลจาก Three days before Valentine’s เว็บพันทิป