วิธีทำ แกงมัสมั่นซี่โครงหมูอ่อน กลิ่นหอม น้ำแกงเข้มข้นอร่อยถึงใจ
เครื่องปรุง
1. ซี่โครงหมูอ่อน 1.5 กก.
2. กะทิสด 2 กก.
3. หอมใหญ่ 4 – 5 หัว
4. มันฝรั่ง
5. พริกแกงมัสมั่น
6. ถั่วลิสงคั่ว
7. กระเทียม ขิง รากผักชี นำไปคั่ว ตำให้ละเอียด
8. ถั่วลิสงตำ
พริกแกงมัสมั่น
ซี่โครงหมูอ่อน นำไปต้มกับหางกะทิให้เปื่อย
กระเทียม รากผักชี ขิงแก่ นำไปคั่ว ตำให้ละเอียด และ ถั่วลิสงป่น
เอาพริกแกง พร้อมกับ กระเทียม รากผักชี ขิงแก่ ตำ และ ถั่วลิสงป่น ไปผัดกับหัวกะทิ จนกระทั่งหัวกะทิแตกมัน
ใส่ซี่โครงหมูอ่อนที่ไปต้มกับหางกะทิจนเปื่อย เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป และใส่ ลูกกระวาน ใบกระวาน
ใส่ถั่วลิสง หอมใหญ่ มันฝรั่ง เคี่ยวจนนิ่ม
ปรุงรสเปรี้ยวด้วย น้ำมะขามเปียก ปรุงรสหวานด้วย น้ำตาลปึก ส่วนรสเค็มให้ปรุงด้วย เกลือ
ห้ามใช้น้ำปลาอย่างเด็ดขาด เพราะกลิ่นน้ำปลาไม่เข้ากับแกงมัสมั่น ชิมให้มี รสหวานอมเปรี้ยว
แกงมัสมั่นซี่โครงหมูอ่อน ซี่โครงหมูอ่อนนิ่ม หอมด้วยพริกแกงมัสมั่นโดยเฉพาะกลิ่นลูกจันทร์
น้ำแกงเข้มข้นพร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก swin สมาชิกเว็บพันทิป