วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด น้ำซุป หอม กลมกล่อม อร่อย ทำเองได้ง่าย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1 ใบเตย 2-3 ใบ
2 กระเทียม 6 กลีบ
3 ป๋วยกั๊ก 3 ดอก
4 อบเชย 2 ก้าน
5 พริกไทยเม็ด 1 ชต.
6 รากผักชี หรือก้าน 2 ชต.
7 ผงพะโล้ 1 ชต.
8 กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ชต.
9 ซีอิ้วดำหวาน 3 ชต.
10 ซีอิ้วขาว 3 ชต.
11 น้ำมันหอย 3 ชต.
12น้ำครึ่งหม้อ 5 ถ้วย
วิธีทำ
นำกระเทียม อบเชย และพริกไทย รากผักชี (ที่อเมริกาไม่มีรากนะคะ ใช้ก้านแทนค่ะ หอมเหมือนกันค่ะ)
ใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อยเดี๋ยวเราจะใส่ในหม้อต้มน้ำซุปค่ะ
มัดให้เรียบร้อย
นำน้ำครึ่งหม้อ ใส่ผงพะโล้ 1 ชต. ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นพะโล้มาก ให้ลดผงพะโล้ เหลือ 1 ชช.คะ
เติมซีอิ้วขาวค่ะ
น้ำมันหอยค่ะ
เติมซีอิ้วดำหวานค่ะ
ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวเลยนะคะ
พร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ
แล้วใส่เครื่องที่เราห่อไว้ กระเทียมรากผักชี พริกไทยอบเชยลงหม้อเลยค่ะ
มัดใบเตยลงไปเพิ่มความหอมค่ะ
จากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไปค่ะ ใครมีส่วนเนื้อก็ใส่ได้เหมือนกันค่ะ
คนให้เข้ากันปิดผา แล้วเปิดไฟกลางไปทางอ่อน ตุ๋น ต้มไปอีก 1 ชม. หรือ จนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเป็นที่พอใจก็ปิดเตา เลยค่ะ
จะได้น้ำซุปที่หอ๊ม หอม
เสร็จแล้วเรามาทำก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ เตรียมแช่เส้นหมี่ ใครชอบเส้นอื่นก็ตามชอบเลยนะคะ วันนี้ทำเส้นหมี่
ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้า ถั่วงอก ลงชาม
ใส่กากหมูกระเทียมเจียว หอมมาก เจียวเองจะดีกว่านะคะ
ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย
ใส่น้ำส้มพริกดองค่ะ ขวดเลอะหน่อย ทำไว้นานแล้วค่ะ
จัดการกับเป็ด ตักขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบ ขอบอกว่าเป็ดเปื่อยกำลังดีเลยค่ะ ไม่เละ ไม่กระด้าง นุ่มกำลังดี
สับแล้วใส่ชามเลยค่ะ ทำทานเองได้กินเนื้อ ๆ เน้น ๆ
ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้อน ๆ ลงชาม หอมมากมาย
โรยด้วยต้นหอม ผักชี สับหยาม โรยพริกไทยป่น
เสร็จแล้วค่ะ ปรุงเพิ่มพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลาอะไรก็ตามชอบเลยค่ะ แค่นี้ เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบง่าย ๆ อร่อย ด้วยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป