วิธีทำ หมูกรอบทอดน้ำปลา กรอบ หอม ทำง่ายในหม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำ หมูกรอบทอดน้ำปลา กรอบ หอม ทำง่ายในหม้อทอดไร้น้ำมัน

 

วัตถุดิบ

1 หมูสามชั้นติดมัน 700 กรัม

2 น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยเล็ก

3 ใบมะกรูด

 

วิธีทำ

1 นำเนื้อหมูสามชั้นติดมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เพื่อให้เครื่องปรุงและความร้อนเข้าทั่วถึง

 

2 ใช้น้ำปลาแท้คลุกเคล้ากับเนื้อหมูสามชั้น จากนั้นหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน

3 ใช้ความร้อนปานกลางประมาณ 170-175 ทอดเป็นระยะเวลา 15-20 นาทีแรก

จากนั้นหมั่นพลิกเนื้อหมูแล้วทอด ต่ออีกครั้งด้วยเวลาเท่าเดิม จนหนังหมูเป็นสีเหลืองพองกรอบ

4 ก่อนนำหมูกรอบออกจากหม้อทอด ให้นำใบมะกรูดโรยลงไปบนเนื้อหมู แล้ว ทอดเป็นระยะเวลา 5-10 นาที

เพื่อให้กลิ่นใบมะกรูดดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมให้น่ากินมากยิ่งขึ้น

5 นำหมูกรอบใส่จานพร้อมทานได้เลย

 

เคล็ดลับ

1 ควรใช้น้ำปลาแท้ในการหมักเนื้ อห มูสามช้น เพราะว่าน้ำปลาแท้มีกลิ่นที่หอมกว่าน้ำปลาผสมและ

ให้รสชาติเค็มหวาน กลมกล่อม ไม่เค็มจัดและกลิ่นแรงแบบน้ำปลาผสม

2 ใบมะกรูด ควรใส่ก่อนนำเนื้อหมูออกจากหม้อทอด 5-10 นาที ไม่ควรใส่ใบมะกรูด ทอดลงไปตั้งแต่ช่วงแรก

เพราะจะทำให้ใบมะกรูดไหม้ได้

3 หากชอบหมูกรอบแบบเนื้อยังชุ่มฉ่ำ ให้ทอดประมาณ 20-30 นาที แต่หากต้องการเนื้อหมูแบบแห้งกรอบ

ให้ทอดเป็นระยะเวลา 30-45 นาที

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป