วิธีทำ ซาลาเปาไส้หมูสับฮ่องกง สูตรแป้งนุ่มฟู ต่อยอดสร้างอาชีพได้เลย
ส่วนประกอบ
1.ไส้หมูสับ
– หมูสับ 250 กรัม
– ไข่ต้ม 2 ฟอง หรือไข่แดงเค็ม
– ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
– แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
– ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งซาลาเปา
– แป้งสาลีคัด พิเศษ 250 กรัม
– นมจืด 100 มิลลิลิตร
– น้ำมันพืช 10 กรัม
– ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาล ทราย 25 กรัม
– น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
ขั้นตอนวิธีทำไส้หมูสับ
1. นำส่วนผสมทุกอย่าง ผสมรวมกันจนเข้ากันดี แล้วพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
วิธีทำแป้งซาเปาและการห่อ
1. ร่อนแป้งสาลีคัดพิเศษ ผงฟู ให้เข้ากันเตรียมรอไว้ก่อน
2. นำนม น้ำเปล่า ยีสต์ น้ำตาล ผสมรวมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี
3. นำแป้งมาผสมรวมกับของเหลว ในข้อที่ 2 ด้วยการค่อยๆ ใส่ลงไปทีนะนิด
แล้วนวดจนแป้งเข้าเป็นก้อนเล็กน้อย
(ใครไม่มีเครื่องก็สามารถใช้มือ ในการนวดก็ได้ ผลที่ได้ออกมาเหมือนกันเครื่องตีใช้เพื่อทุ่นแรงเฉยๆ)
จากนั้นให้เติมน้ำมันพืชลงไป แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนดี
4. นำแป้งออกมาตัด แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม หรือว่าตาม ขนาดที่เราต้องการ
5. นำแป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลม แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาทีให้แป้งขึ้นฟู
อย่าลืม ปิดด้วยผ้าขาว บาง หรือพลาสติกแรปด้วยนะครับ กันหน้าแป้งแห้ง
6. เมื่อพักแป้งจน ได้เวลาแล้ว ให้นำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลม ความหนาพอประมาณ
แล้วนำไส้หมู ที่ทำไว้ใส่ลงตรงกลาง
จากนั้นก็ใส่ไข่ ต้ม แล้วปิดด้วยหมู อีกรอบ
7. จับแป้งซาลาเปาจีบ แล้วนำแป้งวางบนกระดาษ ทำทั้งหมดจนหมดแป้ง
แล้วนำแป้งซาลาเปาพักไว้ให้ขึ้นฟู 2 เท่า
อย่า ลืมใช้ผ้าขาว บางหรือพลาสติกแรปปิดหน้าไว้ด้วย กันหน้าแป้งแห้ง
8. ตั้งซึ่งรอไว้ ให้น้ำเดือดจัดๆ แล้วนำซาลาเปาที่พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ลงไปนึงให้สุก
ประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ขนาด
9. ซาลาเปาสุก แล้วก็พร้อมรับประทานแล้วครับผม
ซาลาเปาฮ่องกงไส้ หมูสับ แป้งฟู เหนียวนุ่ม อร่อย ทำง่าย สูตรนี้เก็บไว้ทำกินทำขาย ได้เลยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านสวนทวี สมาชิกเว็บพันทิป