วิธีทำ อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด เค้กเนื้อนุ่มหอมหวานซอสคาราเมล

วิธีทำ อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด เค้กเนื้อนุ่มหอมหวานซอสคาราเมล

 

ส่วนผสม เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนนะคะ

(ส่วนของไข่แดง)

1. ไข่แดง 4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 40 กรัม

3. แป้งเค้ก 100 กรัม

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. น้ำมันพืช 50 กรัม

6. นมข้นจืดหรือน้ำ 80 กรัม

7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

8.เกลือป่น 1/8 ช.ช.

** บีบเค้กใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยนะคะ

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาว 4 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 45 กรัม(

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

คาราเมล

1.น้ำตาลทราย 160 กรัม

2.น้ำ 50 กรัม

3.น้ำร้อนจัด 1 ข.ช.

สับประรดกระป๋อง 1 กระป๋อง

เชอรี่เชื่อม 8 ลูก

วิธีทำ
1.เริ่มทำคาราเมลก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลทราย+น้ำ ลงไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ

จนน้ำตาลเปลี่ยนสี เป็นสีเหลืองทอง หรือน้ำตาลแบบนี้ค่ะ พอมีกลิ่นไหม้นิดๆดับเตา

ใส่น้ำร้อนจัดลงไปเพื่อให้ลดความร้อนลง ยกจากเตาทันที

2.เทใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที

3.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันแล้วใส่นม +น้ำมันพืช และ

กลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี

4.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน

5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป

แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด

6.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไป

ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

7.พอคาราเมลเซตตัวแข็งแล้ว นำสับปะรดวางลงไป ตามด้วยเชอรี่เชื่อม บีบเค้กลงไปในพิมพ์

เคาะไล่ฟองอากาศ อบอุณหภูมิ 150-160 ํ C ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที

8.พออบเสร็จ นำน้ำร้อนเทลงไปในถาด พักไว้ 5-10 นาที ก่อนนำเค้กออกจากพิมพ์

9.นำเค้กออกจากพิมพ์

เสร็จแล้วค้า

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวป้ามารายห์