สูตร ขนมต้มใบเตย ขนมไทยโบราณ แป้งเหนียวนุ่ม หวานมัน ต่อยอดขายได้

Posted by

สูตร ขนมต้มใบเตย ขนมไทยโบราณ แป้งเหนียวนุ่ม หวานมัน ต่อยอดขายได้

 

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย

2. น้ำใบเตยคั้น 3 ช้อนโต๊ะ

3. มะพร้าวขูดสำหรับทำไ ส้ขนม 2 1/2 ถ้วย

4. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

6. มะพร้าวขูดขาวสำหรับคลุกขนม 2 ถ้วย

7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

8. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ

9. เทียนอบขนม

 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และมะพร้าวขูด(สำหรับทำไส้)

กวนให้น้ำตาลละลายหมด เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนมะพร้าวอิ่มน้ำตาล จึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น

และนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ภาชนะปิด จากนั้นจึงนำไปอบด้วยควันเทียน พักไว้

2. นำมะพร้าวขูดขาวสำหรับใช้คลุกกับขนม ไปนึ่งให้ร้อน เสร็จแล้วนำไปคลุก กับเกลือป่น พักไว้

3. เตรียมทำส่วนของตัวแป้ง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าและน้ำใบเตยที่ละน้อย

ลงในชามใบใหญ่ค่อยๆนวดจนนุ่ม เหนียว หาฝาปิด พักไว้รอปั้น

4. ปั้นส่วนผสมของตัวแป้งเป็นก้อนกลม กดให้แบนเป็นแผ่นกลมบาง (อย่าให้แป้งหนาเกิน)

และวางไส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 1) ลงตรงกลางแผ่นแป้ง เสร็จแล้วห่อไส้ให้มิด ทำจนหมด

5. ต้มน้ำในหม้อบนไฟปานกลาง นำก้อนแป้งห่อไส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ลงไปต้มจนสุ ก

(เมื่อตัวขนมสุกจะลอยขึ้น) ใช้ทัพพีตักขึ้น จากนั้นนำแป้งที่สุกแล้วไปคลุกกับมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ

(ขั้นตอนที่ 2) เป็นอันเสร็จพร้อมทาน

 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *