สูตร ขนมต้มใบเตย ขนมไทยโบราณ แป้งเหนียวนุ่ม หวานมัน ต่อยอดขายได้
ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
2. น้ำใบเตยคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
3. มะพร้าวขูดสำหรับทำไ ส้ขนม 2 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
6. มะพร้าวขูดขาวสำหรับคลุกขนม 2 ถ้วย
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
8. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
9. เทียนอบขนม
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และมะพร้าวขูด(สำหรับทำไส้)
กวนให้น้ำตาลละลายหมด เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนมะพร้าวอิ่มน้ำตาล จึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น
และนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ภาชนะปิด จากนั้นจึงนำไปอบด้วยควันเทียน พักไว้
2. นำมะพร้าวขูดขาวสำหรับใช้คลุกกับขนม ไปนึ่งให้ร้อน เสร็จแล้วนำไปคลุก กับเกลือป่น พักไว้
3. เตรียมทำส่วนของตัวแป้ง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าและน้ำใบเตยที่ละน้อย
ลงในชามใบใหญ่ค่อยๆนวดจนนุ่ม เหนียว หาฝาปิด พักไว้รอปั้น
4. ปั้นส่วนผสมของตัวแป้งเป็นก้อนกลม กดให้แบนเป็นแผ่นกลมบาง (อย่าให้แป้งหนาเกิน)
และวางไส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 1) ลงตรงกลางแผ่นแป้ง เสร็จแล้วห่อไส้ให้มิด ทำจนหมด
5. ต้มน้ำในหม้อบนไฟปานกลาง นำก้อนแป้งห่อไส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ลงไปต้มจนสุ ก
(เมื่อตัวขนมสุกจะลอยขึ้น) ใช้ทัพพีตักขึ้น จากนั้นนำแป้งที่สุกแล้วไปคลุกกับมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ
(ขั้นตอนที่ 2) เป็นอันเสร็จพร้อมทาน