สูตรหมัก ซี่โครงหมูทอดนมสด ทำเองได้ง่ายๆ อร่อยจุใจ

สูตรหมัก ซี่โครงหมูทอดนมสด ทำเองได้ง่ายๆ อร่อยจุใจ

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม

2. พริกไทขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. เมล็ดผักชีป่น

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

7. นมสด 1 ขวดใหญ่

วิธีทำ

1. นำเกลือมาคลุกกับเนื้อซี่โครงแล้วนวดเกลือเกับเนื้อเข้าด้วยกัน โดยเกลือจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น

2. นำเนื้อซี่โครงมาหมักด้วยพริกไทขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เมล็ดผักชีป่น เข้าด้วยกัน

3. ใส่นมสดให้ท่วมเนื้อซี่โครงจากนั้นนำไปเข้าตู้เย็น ใช้เวลาหมักอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามวันก็ได้

4. นำเนื้อซี่โครงมาทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลาง

สีเนื้อสวยๆมีความละมุน

5. ทอดต่ออีกนิด จนเนื้อซี่โครงหมูเป็นสีเหลืองทอดเป็นอันใช้ได้พร้อมเสิร์ฟแล้ว

เคล็ดลับ

1.สามารถใช้ได้ทั้งเนื้อซี่โครงแบบกระดูกแข็งและกระดูกอ่อน

2. การเลือกเนื้อซี่โครงหมู ให้สังเกตและเลือกซื้อที่มีเนื้อติดเยอะ ขนาดกระดูกซี่โครงเล็กและ

เนื้อต้องไม่หลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

3. หากต้องการหมักข้ามวัน ต้องนำเนื้อที่หมักไปแช่แข็งเท่านั้น (ยิ่งหมักนานเนื้อยิ่งนุ่ม)

4. สามารถใช้เหล้าหมักแทนนมสดได้ จะได้กลิ่นหอมแต่เนื้อจะไม่นุ่มเหมือนใช้นม

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป