วิธีทำ ผัดกระเพราไข่ปลาหมึก เมนูง่ายๆ หอม อร่อยเข้มข้น

วิธีทำ ผัดกระเพราไข่ปลาหมึก เมนูง่ายๆ หอม อร่อยเข้มข้น

 

วัตถุดิบ

1. ไข่ปลาหมึก 500-700 กรัม

2. ใบกระเพรา 3-4 ก้าน

3. พริกขี้หนูและกระเทียม 1 กรัมมือ

4. ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง 2-4 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำไข่ปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อน เพื่อให้ไข่ปลาหมึกแข็งตัว

เมื่อตอนนำไปผัดจะได้ไม่เละและไม่มีน้ำคาวจากไข่ปลาหมึกออกมา

ไข่ปลาหมึกหลังจากลวกแล้ว จะลดกลิ่นคาวและเนื้อไข่ปลาหมึกเป็นทรงแข็งมากขึ้น

2. โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันจากนั้นนำไปผัดให้หอม

3. ใส่ไข่ปลาหมึกผัดลงไปจนไข่ปลาหมึกสุก จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง

4. ใส่ใบกระเพราในขั้นตอนสุดท้าย ปิดเตาไฟเป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ

1. หากใช้ใบกระเพราบ้าน(ใบกระเพราชนิดใบเล็ก) จะให้กลิ่นกระเพราที่หอมกว่าชนิดใบใหญ่

2. ไม่ควรลวกไข่ปลาหมึกจนสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไข่แข็งกระด้าง

3. สามารถเพิ่มสีสันให้เข้มข้นขึ้นด้วยการใส่ซีอิ๊วดำ(ซีอิ๊วหวาน)เล็กน้อย

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป