Posted by ชวนทำ พายข้าวโพด แป้งนุ่มละมุน หอมหวานมันลงตัว
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 10 ชิ้น)
1.ไส้ข้าวโพดหวาน
– ข้าวโพดหวาน 1+1/2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 2 ชต.
– เกลือ 1/4 ชช.
– แป้งข้าวโพด 1+1/2 ชต.
– นมสด 200 ซีซี
2.แป้งพาย
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
– ผงฟู 2/3 ชช.
– เนยสดรสจืด 1/4 ถ้วย (หั่นชิ้นเล็กๆ)
– น้ำมันรำข้าว หรือ น้ำมันคาโนล่า 1/4 ถ้วย
– ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
– น้ำตาลทราย 1 ชต.
– เกลือป่น 1/2 ชช.
– น้ำเย็น 4 ชต.
3.ไข่ที่ใช้ทาขนม
– ไข่แดงไข่ไก่ 1 ฟอง
– นมสด 1 ชต.
วิธีทำ
1.ไส้ข้าวโพดหวาน
– ใส่ข้าวโพด นม เกลือ และน้ำตาล ลงกวนในกระทะ ละลายแป้งกับน้ำ ใส่ลงไป
คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก พอเริ่มข้น ยกลงจากเตาพักไว้
2.แป้งพาย
– นำแป้ง ผงฟู เกลือ ไปล่อนผสมกัน ใส่เนยลงไป ใช้พายกดๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง และ
น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำเย็น ลงผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 45 นาที
– นำแป้งที่พักไว้ มาคลึงเป็นแผ่นยาว ใช้พิมพ์ขนมกดลงที่แป้ง ให้เป็นแผ่นกลมๆ นำแป้งมากรุในพิมพ์
ใช้ไม้แหลมแทงให้ทั่ว นำไปอบไฟ 185 ํC 20 นาที พักไว้ให้หายร้อน
– ใส่ไส้ข้าวโพด ลงไปในถ้วยพาย นำแป้งพาย ตัดเป็นริ้วแล้วนำมาสานเป็นตาข่าย ปิดลงบนหน้าขนม
ทาไข่แดงผสมนม ให้ทั่ว นำไปอบ ไฟ 185 ํC 45 นาที
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจากคุณ Supaporn Kumnodnae