Posted by วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง รสเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงเผ็ด น่าทานมากๆ
ส่วนผสม
1. กุ้งขาว ตัวใหญ่ 6-7ตัว
2. พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงฉู่ฉี่ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ตราชาวเกาะ 1 ถ้วย
4. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งสำหรับชุปทอด-น้ำมันพืช (แล้วแต่ชอบ กุ้งถ้าไม่ทอดก็ไม่ต้องใช้ค่ะ )
วิธีทำ
เตรียมกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลัง ชุปแป้งสำหรับทอด
ทอดในน้ำมันที่ร้อน สุกแล้ว ตักใส่จานพักไว้
ตั้งกะทะใส่พริกแกง กับกะทิถุงชาวเกาะ ไม่ใส่น้ำมันเพราะสูตรนี้ใช้ความมันจากกะทิล้วนๆ
ผัดไฟอ่อนๆ จนกะทิแตกมัน สังเกตุคือ จะมีน้ำมันสีแดงๆ แทรกซึมขึ้นมา
กะทิแตกมันได้ที่ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี้บ กับน้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนต่อให้น้ำแกงเข้มข้นเข้ากัน
ตัดน้ำแกงใส่ชาม วางกุ้งทอดเรียงบนน้ำแกงให้สวยงาม ตักราดบนกุ้งซ้ำพอให้สวยน่าทาน
ใช้กะทิสดจากกะทิถุงราดลงบนตัวกุ้ง
ตกแต่งด้วย ใบมะกรูดซอย และพริกสดหั่นเส้น
แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสริฟแล้วค่ะ เมนูฉู่ฉี่มีความมันจากหัวกะทิเข้มข้น ที่ได้รสแบบต้นตำหรับ
ไม่แต่งสี กลิ่น ไม่ใส่แป้ง เผ็ดจากพริกแกง ได้ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ อร่อยสุดๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก ฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป