วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารไทยทำง่าย รสเข้มข้นถึงใจ

วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารไทยทำง่าย รสเข้มข้นถึงใจ

 

ส่วนประกอบ

1.เป็ดย่าง 1 ตัว

2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นแยกเป็นหัวกับหางกะทิ

3.พริกแกงเผ็ด 1 ขีดครึ่ง

4.มะเขือเทศสีดา 5 ขีด

5.สับปะรด 5 ขีด (เลือกแบบอมเปรี้ยวนะคะ)

6.มะเขือพวง 2 ขีด

7.ใบมะกรูด

8.ใบโหระพา

9.พริกจินดา

10.น้ำปลา

11.น้ำตาล

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนประกอบ

-เป็ดย่าง ใช้เฉพาะเนื้อ

-มะเขือเทศเลือกแบบดิบๆนำมาล้างและผ่าครึ่งตามยาว

-สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ

-ล้างมะเขือพวง เด็ดขั้วและแล้วสะเด็ดน้ำ

-ใบมะกรูด เด็ดแล้วล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ

-ใบโหระพาเด็ด ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ

– ล้างพริกจินดา เด็ดขั้วนำมาหั่นแฉลบ

2. ลงมือทำแกง

เทหัวกะทิใส่กระทะตั้งไฟจนเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ชิม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

ถ้าน้ำแกงเริ่มข้นเกินไปให้เติมหางกะทิทีละน้อย

ใส่เป็ดย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อ

จากนั้นเทสับปะรดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกระทะ

จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผัดคลุกเคล้า เมื่อเริ่มสุก เทมะเขือพวงลงไป ผัดต่อ เมื่อน้ำแกงเดือด

ชิม+ปรุงเพิ่มถ้ายังไม่ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นฉีกใบมะกรูดลงไป

(ฉีกเพื่อให้กลิ่นจากใบมะกรูดชัดเจนขึ้น) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาและพริกจินดาแล้วปิดไฟ

ตักใส่ชาม ราดหน้าด้วยหัวกะทิ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับขนมจีนก็อร่อยนะคะ

แกงหม้อนี้ ผู้ใหญ่ 4 คน กินได้ 2 มื้อค่ะ

ป.ล. ถ้าแกงเสร็จแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จะอร่อยกว่ากินทันที เพราะเป็ดย่าง

สับปะรดดูดน้ำแกงเข้าไปแล้ว ทำให้กลมกล่อมกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก LehXin สมาชิกเว็บพันทิป