น้ำพริกอ่อง สูตรต้นตำรับภาคเหนือ พริกแกงโขลกเอง รสแซ่บจัดจ้าน

น้ำพริกอ่อง สูตรต้นตำรับภาคเหนือ พริกแกงโขลกเอง รสแซ่บจัดจ้าน

 

ส่วนผสม

1.เนื้อหมูบด 300 กรัม

2. มะเขือเทศส้ม/มะเขือเทศลูกเล็ก 500 กรัม

3. หอมแดงซอย 30 กรัม

4. กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กรัม

5. พริกชี้ฟ้าแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม 20 กรัม

6. เกลือ 8 กรัม

7. น้ำตาลทราย 10 กรัม

8. ถั่วเน่า 1 แผ่น

9. น้ำมันสำหรับผัด 20 กรัม

10. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

11. ต้นหอม/ผักชีตามชอบ

 

วิธีทำ

1) นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟอ่อนให้หอม นำมาตำให้ละเอียด พักไว้

2) ตำหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า เกลือ ถั่วเน่า ให้เข้ากัน

3) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงที่ตำไว้ลงไปผัด หากแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนหอม

4) เติมหมูสับ ผัดให้หมูเริ่มสุก เติมน้ำทีละน้อย เคี่ยวให้งวด

5) ใส่ะมะเขือเทศ ผัดจนมะเขือเทศสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนรสชาติของมะเขือเทศออกมาและน้ำเริ่มแห้ง

6) ชิมรส ปรุงตามความชอบ ให้มีรสเปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มเบาๆ เป็นรสอ่อนๆทั้งหมด

7) ตักใส่ชาม โรยต้นหอมผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมแคปหมู ผักลวก ข้าวเนียว

ขอบคุณข้อมูลจาก Spring Green Evolution  สมาชิกเว็บพันทิป