Posted by วิธีทำ ผัดหมี่โคราชเต้าหู้ทอด อร่อยถูกใจคนชอบทานผัก
ส่วนผสม
เส้นเล็กแห้ง แช่น้ำ 30 นาที 150 กรัม
เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม
กุยช่ายหั่น 75 กรัม
ถั่วงอก 100 กรัม
น้ำมัน 1 ชต.
กระเทียมสับ 1 ชต.
น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
เต้าเจี้ยว 2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
ซอสปรุงรส 1 ชต.
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ชต.
พริกป่น 1 ชช.
น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
ผสมซอสรวมกันไว้ก่อน น้ำมะขามเปียก + เต้าเจี้ยว + ซีอิ๊วขาว + ซอสปรุงรส + ซีอิ๊วดำหวาน
ตั้งกระทะ น้ำมัน 1 ชต. ไฟแรง ใส่กระเทียมลงไปเลย ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน
แป๊บเดียว พอกระเทียมเริ่มหอม ใส่เต้าหู้ ผัดจนเต้าหู้ได้ความเกรียมนิดๆ
ใส่เส้น + น้ำสะอาด + ซอส
คลุกให้เข้ากัน หรี่ไฟเป็นไฟกลาง ใช้คีมค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ ระวังเส้นขาด ถ้าน้ำแห้งแต่เส้นยังแข็งอยู่
เติมน้ำทีละนิด อย่าเติมพรวดเดียวเยอะนะคะ เดี๋ยวเส้นแฉะเละ ชิมรส ใส่พริกป่น
พอเส้นสุกเกือบระดับที่ชอบ ใส่ถั่วงอก + กุยช่ายหั่น
คลุกๆไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะสุกตามชอบ เราชอบแบบผักไม่เหี่ยวมาก
พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก captain coriander สมาชิกเว็บพันทิป