Posted by วิธีทำ เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ น้ำยำรสแซ่บๆ เมนูเพื่อสุขภาพทำง่าย
ส่วนประกอบ
1 เต้าหู้ใบตอง 2 ชิ้น หรือ เต้าหู้ชนิดที่ชอบ
2 ตะไคร้ ต้นอวบๆ 6-8 ต้น
3 ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลทราย
6 พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด หรือพริกจินดา 5 เม็ด
7 หอมแดง 3 หัว
8 ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง
9 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ หรือถั่วชนิดอื่น ๆ
สิ่งที่ต้องเตรียม
– นำเต้าหู้ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วนำลงทอด หรือจี่ในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ทอดจนเหลืองดี ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นชิ้นตามยาวรอไว้
– ตะไคร้ เลือกต้นอวบๆ ตัดราก ล้างให้สะอาด แกะเอาเปลือกแก่ออกทิ้ง ซอยให้ละเอียด พักรอไว้
– หัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซอยหยาบ
– พริกขี้หนูล้างให้สะอาด ซอยละเอียด
วิธีทำ
ในชามผสม ใส่พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มลงไป
ชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาว ชอบเผ็ดใส่พริกเพิ่ม ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย
ผสมคลุกเคล้าให้ทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาดที่ชอบแล้ว พักรอไว้
พร้อมเสิร์ฟ นำเต้าหู้ทอดที่หั่นไว้ใสจาน ราดด้วยน้ำยำตะไคร้ โรยหน้าด้วยใบ สะระแหน่
โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดกรอบ ยกเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป