Posted by ข้าวต้มหมู หรือ ข้าวต้มมัดไต้ อร่อยอิ่มท้อง ทำกินทำขายก็ได้เลย
ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียว 4 ถ้วย (นิยมใช้พันธุ์เขี้ยวงู ล้างแล้วแช่น้ำไว้ 4 – 6 ชม. )
2. ถั่วทอง 1.5 ถ้วย (ถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างแช่น้ำ 2 ชม.นึ่งให้สุก)
3. เนื้อหมู หั่นเป็นริ้วยาวเท่านิ้วมือ 25 ชิ้น (ใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูก็ได้ค่ะ)
4. สามเกลอ (โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี)
5. ดอกเกลือ
6. น้ำตาล
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ. (ใช้ผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ. ทาใบตอง 1 ช้อนโต๊ะ.)
8. ใบตอง (ล้างผึ่งลม เช็ดให้สะอาด)
9. ตอก แช่น้ำไว้ก่อนใช้ 2 ชม.
**ดอกเกลือ คือเกลือที่ตกผลึกครั้งแรกในช่วงเช้า มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าเกลือธรรมดา
ใส่อาหารแล้วรสจะกลมกล่อม กว่าเกลือธรรมดา ถ้าไม่มี ก็ใช้เกลือธรรมดา ก็ได้ค่ะ
วิธีทำ
1. หมักหมูด้วย ดอกเกลือ น้ำตาล สามเกลอ นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. เตรียมไส้ โดยผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่ถั่วที่นึ่งแล้วลงไป ปรุงรสด้วยดอกเกลือ และ
น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. เทข้าวใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักข้าวใส่ใบตอง ตามด้วยไส้ถั่ว และหมู ห่อให้เป็นกลีบยาว ใช้ตอกมัดให้แน่น
แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1 ชม.
5. ปิดไฟยกหม้อลง รอให้เย็นสักครู่ พร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจากคุณ Supaporn Kumnodnae