สูตรหมัก หมูปิ้งนมสด หอม อร่อย ย่างทิ้งไว้แล้วไม่แห้งไม่แข็ง

สูตรหมัก หมูปิ้งนมสด หอม อร่อย ย่างทิ้งไว้แล้วไม่แห้งไม่แข็ง

 

ส่วนประกอบ

1.สันคอหมู 800 กรัม

2.มันหมู 200 กรัม

3.กะทิ 125 มิลลิลิตร

4.นมสด 125 มิลลิลิตร

5.รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

6.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม

8.ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ

10.ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

11.ไม่เสียบหมูปิ้ง

*เทคนิคคือให้นำไม้เสียบแช่น้ำไว้ก่อนให้ชุ่ม เพื่อที่ไม้จะได้ไม่แห้งเพราะถ้าไม้แห้ง

ไม้จะดูดน้ำในหมูไปหมดทำให้เนื้อหมูแข็งครับ

วิธีทำ

1. นำหมูและมันหมูที่หั่นเตรียมไว้ มาหมักด้วย กะทิ นมสด รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผงปรุงรส

น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำหวาน จากนั้นผสมให้เข้ากัน นวดประมาณ 5 นาที

แล้วหมักไว้ อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือหมักเก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืนครับ

2. นำไม้เสียบแช่น้ำไว้ก่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ให้ไม้เสียบอุ้มน้ำไว้ เพื่อที่ไม้จะได้ไม่แห้งเพราะถ้าไม้แห้ง

ไม้จะดูดน้ำในหมูไปหมดทำให้เนื้อหมูแข็งครับ และเป็นการล้างทำความสะอาดไม้เสียบด้วยครับ

3. นำหมูที่หมักแล้วมาเสียบไม้ โดยการเสียบมันหมูไปก่อน จากนั้นตามด้วยเนื้อหมู แล้วทำจนหมดครับ

ถ้าหากยังไม่ย่างเลยก็เก็บใส่กล่องไว้ก่อนแล้วนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้ 2-3 วันก่อนนำมาย่างครับ

4. นำหมูมาย่างด้วยเตา โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ย่างไปเรื่อย ๆ กลับไปมาบ่อย ๆ หากมีไฟติดขี้นมาให้ยกหลบก่อน

แล้วดับไฟนั้น อย่าให้ไฟลุกหมูย่างของเรา ไม่งั้นหมูจะดำไม่น่ากินครับ ย่างไปเรื่อย ๆ จนหมูสุกเลยครับ

เท่านี้ก็จะได้หมูปิ้งอร่อย ๆ ไว้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้ว

ขอบคุณข้อมูลจาก PizEzKunGz  สมาชิกเว็บพันทิป