วิธีทำ ข้าวมันไก่ และสูตรน้ำจิ้มเด็ด พร้อมเคล็ดลับข้าวมันหอมเม็ดสวยไก่เนื้อนุ่มเด้ง

วิธีทำ ข้าวมันไก่ และสูตรน้ำจิ้มเด็ด พร้อมเคล็ดลับข้าวมันหอมเม็ดสวยไก่เนื้อนุ่มเด้ง

 

ส่วนผสม

1. น่องติดสะโพกไก่ 2 ชิ้น

2. รากผักชี (บุบหยาบ) 4 ราก

3. กระเทียมจีน 20 กรัม

4. ขิง (หั่นแว่น) 15 กรัม

5. พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม

6. เกลือแกง 2 ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

8. ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน

9. น้ำเปล่า 1,500 กรัม

ส่วนผสมข้าวมัน

1. ข้าวสารหอมมะลิ 500 กรัม

2. น้ำมันไก่ (เจียวจากหนังไก่) 100 กรัม

3. ขิงแก่ 30 กรัม

4. กระเทียมบุบ 30 กรัม

5. น้ำต้มไก่ 750 กรัม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนูสวนสับ 30 กรัม

2. กระเทียมจีนสับ 20 กรัม

3. ขิงอ่อนสับ 35 กรัม

4. เต้าเจี้ยวตราเด็กสมบูรณ์ (สูตร 2) 120 กรัม

5. น้ำตาลทราย 65 กรัม

6. ซีอิ๊วดำหวานง่วนเชียง (สูตร 1) 20 กรัม

7. ซีอิ๊วขาวเด็กสมบูรณ์ (สูตร 1) 10 กรัม

8. น้ำส้มสายชู 35 กรัม

9. น้ำสะอาด 65 กรัม

10. ผักชี 10 กรัม

ของตกแต่ง

1. ใบผักชี/แตงกวา

วิธีทำ

วิธีต้มไก่

1) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไก่ลงในหม้อ ต้มไฟกลางให้เดือด

2) ใส่ไก่ลงไปต้ม รอให้เดือดอีกครั้ง จึงช้อนฟองออก

3) หรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีก 30 นาที จนไก่สุกนิ่ม

วิธีหุงข้าวมัน

1) ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวให้หอม

2) เทข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดประมาณ 5 นาที

3) นำข้าวทั้งหมดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำต้มไก่ลงไป หุงจนสุก

4) เสิร์ฟข้าวพร้อมไก่ แตงกวา และน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

1) ปั่นเต้าเจี้ยว น้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำสะอาดเข้าด้วยกัน

2) เติมพริกสับ กระเทียมสับ ขิงสับ คนให้เข้ากัน

ขอบคุณข้อมูลจาก Spring Green Evolution สมาชิกเว็บพันทิป