Posted by วิธีทำ แกงคั่วมะระกุ้งสดและวิธีตำพริกแกง แบบทำง่ายๆ แต่อร่อยมาก
ส่วนผสมพริกแกง
1 กระเทียมซอย1/2 ถ้วยตวง
2 หัวหอมแดง 5 หัว
3 รากผักชี 3 ราก
4 ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
5 ข่าฝานเป็นแว่นบางๆ 1/3 ถ้วยตวง
6 พริกไท ยเม็ด 1 ช้อนชา
7 พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด แช่น้ำให้นิ่มผ่าเอาเมล็ดออกก่อนนำมาใส่ครกตำสีจะสดสวยค่ะ
8 พริกจินดาเน้นแต่สีแดง 3 เม็ด
9 ผิ วมะกรูด 1 ช้อนชา
วิธีทำพริกแกง
นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำในครก โดยเริ่มจากรากผักชีพริกไทยเม็ด ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอม
พริกสดพริกแห้ง ใส่กะปิหลังจากที่ตำส่วนผสมทุกอย่างแหลก แล้วค่ะ
ส่วนผสมแกงคั่วมะระกุ้งสด
1 มะระจีน1 ลูก ผ่ากลางเอาไส้ออกหั่uเป็นชิ้นเล็กๆตามขวาง หนาบางตามสะดวกค่ะ
2 กุ้งประมาณ 300 กรัมเด็ดหัว ออกปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังชักเส้นดำออก
3 กะทิกล่อง 250 ml.
4 พริกแกงเผ็ดประมาณ 2 ชต.
5 น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
6 พริกชี้ฟ้า 2-3 เม็ดสำหรับตกแต่ง
7 ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำเดือดใส่มะระต้มจนเปื่อยตามต้องการ นำขึ้นแช่น้ำน้ำเย็นจัดพักไว้
2.นำหม้อภาชนะตั้งไ ฟใส่กะทิลงไปสูตรนี้ใช้กะทิกล่องค่ะ จากนั้นใส่พริกแกงลงไป
เติมน้ำทีละน้อยเคี่ยวจนพริแกงหอม ค่อยๆเติมน้ำลงไปจนได้น้ำแกงที่พอใจ
3.พอน้ำแก เดือดใส้กุ้งลงไปค่ะอย่าคนนะคะ
พอกุ้งสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลาและ น้ำตาลทรายปรับลดเพิ่มตามรสที่ชอบเลยนะคะ
ใส่มะระที่ต้มแล้วลงไปรอจนเดือดอีกรอบใส่กะทิลงไปพอน้ำแกงเดือดโรยหน้าด้วยใบโหร ะพา
จัดใส่ถ้วยพร้อมเสริฟค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก ann_andy79 สมาชิกเว็บพันทิป