สูตรหมัก หมูปิ้งโบราณ หมูนุ่มย่างด้วยกะทิสด หอมถึงเครื่อง อร่อยครบรส

สูตรหมัก หมูปิ้งโบราณ หมูนุ่มย่างด้วยกะทิสด หอมถึงเครื่อง อร่อยครบรส

 

ส่วนผสม

1 เนื้อหมูส่วนสะโพกที่ติดกับขาหลัง 500 กรัม

2 รากผักชี 20 กรัม

3 กระเทียมไทย 40 กรัม

4 พริกไทยขาวป่น 6 กรัม

5 ซีอิ๊วขาว 30 กรัม

6 ซอสปรุงรสฝาเขียว 20 กรัม

7 ซีอิ๊วดำหวาน 2 กรัม

8 น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม

9 น้ำตาลทราย 10 กรัม

10 กะทิ 70 กรัม

11 ส่วนผสมน้ำจิ้ม

12 พริกป่น 30 กรัม

13. น้ำปลา 50 กรัม

14 น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม

15 ผงชูรส 3 กรัม

16 น้ำมะขามเปียก 20 กรัม

17 น้ำมะนาว 20 กรัม

18 ต้นหอมซอย 20 กรัม

19 ไม้เสียบลูกชิ้น แบบสั้น (ทำหมูปิ้ง)

20 เตาย่างหมูปิ้ง+ถ่าน

21 ครกหิน ตำเครื่องหมัก

22 ถุงมือยาง ไซส์ S

 

วิธีทำหมูปิ้ง

1) หั่นหมูเป็นชิ้นบางขนาดกว้าง*ยาว = 2*4 เซนติเมตร

2) โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน

3) หมักหมูพร้อมสามเกลือ และเครื่องปรุงที่เหลือ

4) นวดหมูให้เข้ากับเครื่องหมัก จนน้ำเริ่มแห้ง

5) นำหมูที่หมักแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง 1 คืน เพื่อให้เสียบง่าย

6) แช่ไม้เสียบไว้ในน้ำ 30 นาทีก่อนนำมาเสียบหมู

7) ใช้ไม้ที่แช่น้ำแล้ว เสียบหมู 2-3 ชิ้นจนเต็มไม้

8) นำหมูไปปิ้ง ระหว่างปิ้งทากะทิบนหมูเพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Spring Green Evolution สมาชิกเว็บพันทิป