Posted by วิธีทำ ซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม เครื่องแน่น สูตรนี้ใช้แป้งสำเร็จรูปมือใหม่ก็ทำได้
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 แป้งซาลาเปาสำเร็จ 466 กรัม (1 ถุง)
2 นมสด 1 ถ้วย
3 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
4 น้ำมันพืช 1 ชต.
ส่วนผสมเครื่องปรุงไส้หมู
1 หมูบด 240 กรัม
2 เห็ดหอมแช่น้ำสับ 1/2 ถ้วย
3 เห็ดหูหนูแช่น้ำสั 1/2 ถ้วย
4 กุนเชียง 1 เส้น
5 ไข่ต้ม 3 ลูก หรือ ไข่นกกระทา 12 ลูก
6 หอมใหญ่สับ 3 ชต.
7 หอมแดงสับ 2 ชต.
8 กระเทียมสับ 1 ชต.
9 เกลือ 1/2 ชช.
10 พริกไทย 1 ชต.
11 แป้งข้าวโพด 1 ชต.
12 ผงปรุงรสหมู 1/2 ชช
13 น้ำมันหอย 2 ชต.
14 ซีอิ้วขาว 1 ชต.
14 น้ำม้นงา 1 ชช.
วิธีทำ
เริ่มเทแป้งซาลาเปาสำเร็จรูป ใส่อ่างผสม ใส่ น้ำตาลทราย ใส่นมสดจืด ใส่น้ำมันพืชผสมคนให้เข้ากันดี
จากนั้นทำการนวดด้วยมือนวดๆ ใช้สันมือกดๆ นวดไปประมาณ 10 นาที จะเห็นได้ว่าแป้งเขาเข้ากันดี
แบบในภาพ จากนั้นทำเป็นลูกกลมใส่อ่าง พักไว้ในห้องปกติอุณหภูมิห้อง
แต่ตาเอาใส่ในเตาอบที่ไม่ได้เปิดเครื่องนะคะ ระหว่างรอเราจะไปทำ ไส้หมูสับกันค่ะ
นำหมูสับ ใส่อ่างผสม แล้วใส่หอมแดงสับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับและเห็ดหอมสับ เห็ดหูหนูสับ
ลงไปในอ่างผสมค่ะ
จากนั้น ใส่ผงปรุงรส (รสดีรสหมู) พริกไทย เกลือ และน้ำมัuงาลงในอ่างผสม
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และใส่ แป้งข้าวโพด ลงไปด้วยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
แนะนำให้ใส่ถ้วยเล็ก ๆ ใส่ในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วลองชิมรสดูก่อน จนเราพอใจรสชาตินะคะ
เสร็จแล้วเอามาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ใส่ไข่นกหระทาต้มสุก ตรงกลาง หรือจะเป็นไข่ต้มสุกผ่าซีก
ก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ ตามใจชอบเล็ก ใหญ่นะคะ เตรียมไปนึ่งให้สุกก่อนห่อด้วยแป้งค่ะ
นึ่งประมาณ 10-15 นาที จนหมูสุกค่ะ
พอหมูสุก รอเย็นนิดหน่อย แล้ว เราก็จะมาจัดการกับแป้งได้เลยค่ะ วันนี้ทำลู ชกใหญ่
แบ่งแป้งเป็น 12 ก้อน เท่า ๆ กันค่ะ ใครจะทำลู กเล็ก ก็หาค่าเฉลี่ยย ของน้ำหนักแป้งเอานะคะ
แล้วก็แผ่แป้งเป็นแบนๆ นำกุนเชียง วางด้านล่าง กุนเชียงทอดแล้วนะคะ แล้วก็นำไส้หมูที่เรานึ่งแล้ว
มาวางทำการห่อ จับจีบ ตามถนัด ตาไม่ใช่มือโปร ก็ห่อได้ไม่สวยเท่าไหร่ ค่ะ
ห่อตามรูป ก็ออกมาเป็นลู กซาลาเปาเตรียมนึ่งค่ะ
ห่อไส้จนหมด แล้วเตรียมใส่ลังถึง เราจะใส่ซึ้ง นึ่งประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ลูกซาลาเปานะคะ
ที่ตาทำนึ่งไป 12 นาทีค่ะ
ซาลาเปา ไส้หมูสับเครื่องแน่นก็เสร็จเตรียมทานได้แล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป