วิธีทำ คาราเมลคัสตาร์ด จากขนมปังแผ่น สูตรนึ่งไม่ใช้เตาอบ

วิธีทำ คาราเมลคัสตาร์ด จากขนมปังแผ่น สูตรนึ่งไม่ใช้เตาอบ

 

ส่วนผสม

1. ขนมปังแผ่น(ตัดขอบออก) 4 แผ่น

ส่วนผสมทำคาราเมล

1. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

2. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทำคัสตาร์ด

1. นมสดรสจืด 400 มล.

2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

3. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

4. ไข่ไก่เต็มฟอง(เบอร์2) 2 ฟอง

5.ไข่แดง(เบอร์2) 2 ฟอง

วิธีทำ
นำขนมปังแผ่นมาตัดขอบและหั่นเป็นเต๋า จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด

มาในคาราเมลกันต่อ นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่รวมกัน ตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้จนเดือดและน้ำตาลค่อยๆ

ละลายจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

นำคาราเมลที่ได้ไปเทลงในพิมพ์ เอียงไปมาให้ทั่ว จากนั้นพักไว้ก่อน

ทำส่วนคัสตาร์ด

นำนมสด น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ไข่ไก่และไข่แดง เทรวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ก็นำไปกรองเอาเศษไข่ออก จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ

แล้วยกไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา

จากนั้นให้ทยอยใส่ขนมปังที่ปั่นละเอียดแล้วลงไป แบ่งใส่ประมาณ 3 รอบ คนให้เข้ากัน

คนไปเรื่อยๆ คนส่วนผสมเริ่มข้น ให้ยกลงจากเตา

เทส่วนผสมลงพิมพ์ ปิดหน้าด้วยกระดาษฟรอย แล้วนำไปนึ่งไฟอ่อนประมาณ 50 นาที

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น 3-4 ชม.
เมื่อครบเวลาแล้ว นำออกมาใช้มีดปลายแหลมหรือไม้พายเล็กๆ แซะด้านข้างขนม แล้วคว่ำลงบนจาน

ตัดแบ่งตามต้องการ

เนื้อสัมผัสจะค่อนข้างหนักกว่าคาราเมลคัสตาร์ดทั่วไป เพราะมีขนมปังเป็นส่วนผสม

จะมีเนื้อให้เคี้ยวหนึบหนับในปาก

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก คุณลุงขนมหวาน สมาชิเว็บพันทิป