Posted by วิธีทำ ข้าวต้มหมู หรือ ข้าวต้มมัดไต้ แบบดั้งเดิม ทำง่ายๆ อิ่มอร่อย
ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียว 4 ถ้วย (นิยมใช้พันธุ์เขี้ยวงู ล้างแล้วแช่น้ำไว้ 4 – 6 ชม. )
2. ถั่วทอง 1.5 ถ้วย (ถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างแช่น้ำ 2 ชม.นึ่งให้สุก)
3. เนื้อหมู หั่นเป็นริ้วยาวเท่านิ้วมือ 25 ชิ้น (ใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูก็ได้ค่ะ)
4. สามเกลอ (โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี)
5. ดอกเกลือ
6. น้ำตาล
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ. (ใช้ผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ. ทาใบตอง 1 ช้อนโต๊ะ.)
8. ใบตอง (ล้างผึ่งลม เช็ดให้สะอาด)
9. ตอก แช่น้ำไว้ก่อนใช้ 2 ชม.
**ดอกเกลือ คือเกลือที่ตกผลึกครั้งแรกในช่วงเช้า มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าเกลือธรรมดา
ใส่อาหารแล้วรสจะกลมกล่อม กว่าเกลือธรรมดา ถ้าไม่มี ก็ใช้เกลือธรรมดา ก็ได้ค่ะ
วิธีทำ
1 หมักหมูด้วย ดอกเกลือ น้ำตาล สามเกลอ นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. เตรียมไส้ โดยผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่ถั่วที่นึ่งแล้วลงไป ปรุงรสด้วยดอกเกลือ
และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. เทข้าวใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักข้าวใส่ใบตอง ตามด้วยไส้ถั่ว และหมู ห่อให้เป็นกลีบยาว ใช้ตอกมัดให้แน่น
แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1 ชม.
5. ปิดไฟยกหม้อลง รอให้เย็นสักครู่ พร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae