Posted by วิธีทำ ขนมกุ้ยช่าย สูตรแป้งนุ่ม ไส้แน่นๆ ทานคู่น้ำจิ้มรสเด็ด
วัตถุดิบ ขนมกุ้ยช่าย
1.แป้งกุ้ยช่าย 350 กรัม
2. น้ำร้อน
3. น้ำมันสำหรับใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้ยช่าย ครึ่งโล
5. เกลือ 12 กรัม
6. น้ำตาล 25 กรัม
7. เบคกิ้งโซดา 6 กรัม
8. น้ำมัน 60 กรัม
9. กากหมู ประมาณ 50 กรัม
10. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.เจียวกากหมูเอาไว้ ส่วนน้ำมันถ้ายังไม่ใช้ก็ใส่กระปุกแช่เย็นเอาไว้ เวลาใช้ก็ตักออกมาเหมือนเนย
2.เตรียมใบกุ้ยช่าย ล้างน้ำให้สะอาด โดยเฉพาะตรงโคน มันจะมีเศษๆ ติดอยู่ ให้ล้างให้สะอาด
ใบไหนดูเน่าเหลืองก็เอาออก
3.หั่นตรงโคนออกนิดหน่อย แล้วหั่นกว้างสักประมาณ 10 มม. ไม่จำเป้นต้องตัดปลายออกเหมือนต้นหอม
4.เตรียมเกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดา และน้ำมัน ใส่ลงไปที่ใบกุ้ยช่ายได้เลย
ขั้นตอนนี้ก็นวดๆๆ ขยำให้ใบสลดนิ่ม
5.ใส่กระเทียมเจียวกับกากหมูลงไปแล้ว คลุกให้เข้ากัน ใส่ไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำออกมาอีก
สักครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ
6.ต้มน้ำเดือดเลย แล้วค่อยๆ ผสมลงไปแล้วนวดๆ ใช้พายกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
7.คลึงแป้งได้เลยครับ เหมือนทำขนมทั่วไป โดยแป้งมันกันติดเล็กน้อย
8.ตั้งซึ้งไว้ น้ำเดือด แนะนำว่า หาใบตองมารองจะเป็นอะไรที่ดีที่สุด และน่าจะจำเป็นมากๆ มิเช่นนั้น
กุ้ยข่ายจะติด ต่อให้ทาน้ำมันก็ตาม นึ่งไป 15 นาที ลูกเล็กๆ ก็ 12 นาที
10.ผสมน้ำจิ้มง่ายแค่ซอสพริกกับซีอิ๊วหวาน เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟจ้า
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Fillerneck สมาชิกเว็บพันทิป